Bułki i bułeczkiKuchnia skandynawskaBoże NarodzenieWyroby piekarnicze

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter)

22 bułeczki św. Łucji:

Na ciasto:

  • 1 kg mąki
  • 40 g świeżych drożdży
  • 500 ml mleka
  • 1 szafranu (około 1 nie pełna łyżeczka)
  • 200 g masła, rozpuścić i ostudzić
  • 100 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • Szczypta soli

Ponadto:

  • 44 rodzynki
  • Jajko dla smarowania bułeczek

1) Mleko doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać szafran. Dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 2

2) Do mleka dodać cukier i drożdże oraz mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 3

3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mąkę, wlać mleko z drożdżami i cukrem oraz nieco wymieszać.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 4

4) Dodać rozpuszczone masło i zagnieść miękkie, nieco lepkie ciasto. W mikserze planetarnym wyrabiać przez 4-5 minut na średnich obrotach lub około 10-15 minut ręcznie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na bok w temperaturze pokojowej fermentować przez około 1,5 godziny. Ciasto powinno dwukrotnie wyrosnąć.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 5

5) W międzyczasie rodzynki przeznaczone dla ciasta umieścić w małym naczyniu i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 5 minut do spęcznienia i odcedzić.

6) Gdy ciasto podrosło spuścić z niego powietrze i dodać odcedzone rodzynki. Ponownie wszystko razem zagnieść.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 6

7) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 22 części. Z każdej części uformować długi wałek i następnie skręcić go, nadając kształt 8.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 7

8) Uformowane bułeczki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. W środku skręceń włożyć po 1 rodzynce, czyli 2 sztuki za każdą bułeczkę.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 8

9) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС, a uformowane bułeczki przykryć czystą ściereczką. Odstawić na 20 minut.

10) Jajko ubić i posmarować nim powierzchnię bułeczek. Bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut do złocistego koloru.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 9

11) Bułeczki wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt dla wystygania. Odstawić prawie do całkowitego wystygnięcia.

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 10

Smacznego!

Bułeczki św. Łucji (szw. Lussekatter) - 11


© 2010-2024 Victoria Popin