Austriacki świąteczny chlebek owocowy
Składniki
- 500 g daktyli bez pestek, niebyt drobno posiekać
- 200 g fig, niezbyt drobno posiekać
- 250 g suszonych śliwek (bez pestek), niezbyt drobno posiekać
- 75 g rodzynek
- 150 g migdałów bez skórki, niezbyt drobno posiekać
- 200 g cukru
- 150 ml rumu (najlepiej ciemnego)
- 280 g mąki
- 4 jajka
Ponadto:
- Masło dla smarowania
- Cukier puder dla posypania
1) Wszystkie suszone owoce, cukier i migdały umieścić w głębokiej misce. Dodać rum i dokładnie wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 8-12 godzin, można w temperaturze pokojowej. (Do 24 godzin)
2) Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 180ᵒС.
3) Jajka ubić w małym naczyniu.
4) Do suszonych owoców dodać jajka i dokładnie wymieszać wszystko razem.
5) Dodać połowę mąki, dokładnie wymieszać i dodać drugą połowę. Ponownie wymieszać wszystko razem.
6) Dwie duże blachy pokryć pergaminem. Wizualnie podzielić ciasto na 4 części. Mokrymi rękami wziąć pierwszą 1/4 część ciasta i uformować bochenek na blasze. Mokrą dłonią wygładzić nierówności. Tak samo uformować pozostałe bochenki tak, żeby było po 2 na blasze.
7) Blachy z owocowymi chlebkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut. Ciasto powinno się ściąć i trochę podrumienić się.
8) Owocowe chlebki wyjąć z piekarnika i natychmiast powierzchnię każdego posmarować masłem. Posypać cukrem pudrem i po 5 minutach ponownie posypać, ponieważ po pierwszym razie część cukru pudru rozpuści się od ciepła chlebka. Tak powinno być.
9) Odstawić chlebki do całkowitego wystygnięcia.
Austriackie owocowe chlebki zawinięte w folię aluminiową przechowywać do 1 miesiąca w lodówce.
Dla podania cienko pokroić.
Smacznego!
