Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice)
Dla bazy:
- 210 g mąki
- 50 g kakao
- 135 g masła o temperaturze pokojowej
- 150 g cukru trzcinowego (można zastąpić normalnym)
- 1 jajko
- 50 ml mleka
Dla górnej warstwy:
- 125 g masła o temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 90 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 stołowe łyżki mleka
- 400 g wisien bez pestek, zamrożone rozmrozić
- 3 stołowe łyżki rumu
Dla dekoracji:
- 50 g gorzkiej czekolady
1) Dno rozdzielnej formy prostokątnej dla pieczenia pokryć pergaminem, a boki posmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Dolną warstwę upiec z czekoladowego ciasta. W tym celu kakao wymieszać z mąką.
3) Masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.
4) Do masła dodać jajko i mleko oraz ubijać do całkowitego połączenia składników.
5) Dodać suche składniki i ubić wszystko razem.
6) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać łopatką. Powinna wyjść dość cienka warstwa ciasta.
7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż ciasto dobrze się zetnie. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na roboczej powierzchni wystygnąć.
8) Wiśnie umieścić w małym naczyniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
9) Dla drugiej warstwy placka, masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.
10) Do masła dodawać pojedynczo jajka i mleko, a następnie ubijać do całkowitego połączenia składników.
11) Wiórki kokosowe wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
12) Dodać do masła z jajkami i dokładnie wymieszać.
13) Wiśnie dokładnie odcedzić i razem z rumem dodać do ciasta. Wszystko razem wymieszać.
14) Ciasto przełożyć na upieczoną czekoladową warstwę placka i ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°С).
15) Placek piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek kokosowej warstwy wyjdzie suchą.
16) Placek wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10 minut w formie.
17) Tymczasem w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę. Placek ostrożnie wyjąć z formy.
18) Czekoladę przełożyć do woreczka cukierniczego lub do zwykłej torebki foliowej z odciętym rogiem, żeby czekolada wypływała cienkim strumieniem. Kokosowy placek z wiśniami udekorować gorzką czekoladą, malując na krzyż wzory.
Australijski placek "dojrzała wiśnia" odstawić do całkowitego wystygnięcia i pokroić w kwadraty.
Smacznego!
