Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice)

Kategoria: Boże Narodzenie, Placki

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice)

Przepis na ten placek został zaadaptowany z książki brytyjskiej piekarni "Primerose Bakery". Tytuł książki to "Primrose Bakery Christmas" autorstwa Marthy Swift. Z tej samej książki zaadaptowałam przepis na babeczki "toblerone", które pojawiły się na stronie wcześniej. Pomysł na ten placek wziął się od  słynnego australijskiego czekoladowo-kokosowego batonika o angielskiej nazwie "cherry ripe". A ponieważ bardzo lubię wypieki z kokosem i wiśniami, to nie mogłam się powstrzymać. Kokosowy placek z wiśniami wyszedł bardzo smaczny i aromatyczny, co prawda zmieniłam nieco oryginalny przepis. W oryginalnym przepisie są użyte nadmiernie słodkie glazurowane wiśnie i chemiczne wiśnie maraskino. Według mnie smak zarówno pierwszych, jak i drugich jest po prostu ohydny. W związku z tym zamieniłam je zwykłymi rozmrożonymi wiśniami doprowadzonymi do wrzenia, żeby owoce puściły nadmiar soku. Placek wyszedł bardzo smaczny i mogę sobie tylko wyobrazić, jaki byłby słodki, gdyby został upieczony z glazurowanymi wiśniami i wiśniami maraskino.

Dolna warstwa placka, pomimo podwójnego wypiekania pozostaje wilgotna i nieco przypomina brownie. Najważniejsze to odpowiednio wcześnie wyjąć ją z piekarnika. Test z wykałaczką w tym przypadku nie pomoże w określeniu gotowości. Kokosowa warstwa powinna po prostu się ściąć, ale pozostawać nieco wilgotną, ponieważ będzie się jeszcze dopiekać, dlatego „do suchej wykałaczki” piec jej nie trzeba.

Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie tego australijskiego placka jest bardzo proste. Jeśli ktoś chce, to może sobie uprościć pracę i zamiast świeżych lub mrożonych wiśni, użyć wiśni we własnym soku. W takim przypadku placek będzie nieco słodszy, a trzeba pamiętać, że i tak jest słodki. Można też użyć wiśni w alkoholu, jeśli nie zamierzacie dawać placka dzieciom. Będzie również bardzo smacznie.

Oryginalnie australijski kokosowy placek "dojrzała wiśnia" podaje się pokrojonym w kwadraty. Należy tylko pamiętać, żeby go kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu. Podzielę się jeszcze małą tajemnicą tego kokosowego placka z wiśniami. Na drugi dzień jest jeszcze smaczniejszy. W związku z tym można, a nawet jest to wskazane, żeby upiec go dzień przed planowanym podaniem i kroić dopiero w dniu serwowania. 

Cherry ripe21.JPG

Dla bazy:

  • 210 g mąki
  • 50 g kakao
  • 135 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru trzcinowego (można zastąpić normalnym)
  • 1 jajko
  • 50 ml mleka

Dla górnej warstwy:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 90 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 stołowe łyżki mleka
  • 400 g wisien bez pestek, zamrożone rozmrozić
  • 3 stołowe łyżki rumu

Dla dekoracji:

  • 50 g gorzkiej czekolady

1) Dno rozdzielnej formy prostokątnej dla pieczenia pokryć pergaminem, a boki posmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

Cherry ripe5.JPG

2) Dolną warstwę upiec z czekoladowego ciasta. W tym celu kakao wymieszać z mąką.

Cherry ripe2.JPG

3) Masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.

Cherry ripe1.JPG

4) Do masła dodać jajko i mleko oraz ubijać do całkowitego połączenia składników.

Cherry ripe3.JPG

5) Dodać suche składniki i ubić wszystko razem.

Cherry ripe4.JPG

6) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać łopatką. Powinna wyjść dość cienka warstwa ciasta.

Cherry ripe6.JPG

7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż ciasto dobrze się zetnie. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na roboczej powierzchni wystygnąć.

Cherry ripe13.JPG

8) Wiśnie umieścić w małym naczyniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Cherry ripe7.JPG

9) Dla drugiej warstwy placka, masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.

Cherry ripe8.JPG

10) Do masła dodawać pojedynczo jajka i mleko, a następnie ubijać do całkowitego połączenia składników.

11) Wiórki kokosowe wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.

Cherry ripe10.JPG

12) Dodać do masła z jajkami i dokładnie wymieszać.

Cherry ripe11.JPG

13) Wiśnie dokładnie odcedzić i razem z rumem dodać do ciasta. Wszystko razem wymieszać.

Cherry ripe12.JPG

14) Ciasto przełożyć na upieczoną czekoladową warstwę placka i ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°С).

Cherry ripe14.JPG

15) Placek piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek kokosowej warstwy wyjdzie suchą.

16) Placek wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10 minut w formie.

Cherry ripe15.JPG

17) Tymczasem w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę. Placek ostrożnie wyjąć z formy.

18) Czekoladę przełożyć do woreczka cukierniczego lub do zwykłej torebki foliowej z odciętym rogiem, żeby czekolada wypływała cienkim strumieniem. Kokosowy placek z wiśniami udekorować gorzką czekoladą, malując na krzyż wzory.

Cherry ripe16.JPG

Australijski placek "dojrzała wiśnia" odstawić do całkowitego wystygnięcia i pokroić w kwadraty.

Cherry ripe17.JPG

Smacznego!

Cherry ripe20.JPG
Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.