TortySpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania

1 tort o średnicy 24 cm

Dla bazy:

Dla jogurtowego tortu:

  • 700 g naturalnego jogurtu 10%
  • 300 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 2 stołowe łyżki mleka w proszku (można pominąć)
  • 250 g cukru
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 20 g żelatyny
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy

Na sos:

  • 600 g żurawiny
  • 2 łyżeczki piernikowej mieszanki przypraw
  • 100 ml soku jabłkowego
  • 200 g cukru
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
  • 10 g żelatyny
  • 100 ml soku z pomarańczy

1) Ciasteczka umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 2

2) Okruchy przełożyć na suchą patelnię i postawić na średnim ogniu i podrumienić. Dodać kakao i mieszankę przypraw, wymieszać i zdjąć z ognia.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 3

3) Dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 4

4) Dno wysokiej rozdzielnej tortownicy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Na papierze wyłożyć okruchy z masłem, rozprowadzić po całym dnie i dobrze ugnieść.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 5

5) Przygotować jogurtowy tort. W tym celu w małym rondlu żelatynę wymieszać z sokiem z pomarańczy.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 6

6) W głębokiej misce umieścić jogurt, cukier i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 7

7) Rondelek z żelatyną postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać stale mieszając. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, zdjąć z ognia nie doprowadzając do wrzenia i dodać do jogurtowej masy. Szybko wymieszać.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 8

8) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubij śmietankę na sztywno. Kontynuując ubijanie dodać mleko w proszku.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 9

9) Bitą śmietanę ostrożnie wprowadzić w jogurtową masę, najpierw 1/3 i dokładnie wymieszać. Następnie dodać resztę śmietany i delikatnie wymieszać szpatułką.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 10

10) Masę przelać do formy na wierzch ciasteczek. Wstawić do lodówki na 8 godzin.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 11

11) Gdy tort stężeje przygotować sos żurawinowy do polania. W tym celu wszystko oprócz soku z pomarańczy i żelatyny dodać do rondla i zagotować. Gotować, mieszając, przez 5-7 minut od wrzenia, aż żurawina zacznie pękać, a cukier całkowicie się rozpuści.

12) W międzyczasie w małej misce namoczyć żelatynę w soku z pomarańczy i pozostawić do spęcznienia. Gdy żurawina będzie gotowa, rondel zdjąć z ognia i dodać spęcznioną żelatynę. Wymieszać i dokładnie ubić wszystko blenderem, aż do gładkiej konsystencji.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 12

13) Sos żurawinowy przecedzić przez gęste sito i pozostawić do ostygnięcia i zgęstnienia w temperaturze pokojowej.

14) Gdy sos już prawie całkowicie wystygnie i zacznie gęstnieć, ostrożnie zdjąć rozdzielną formę z jogurtowego tortu i powoli polać go prawie zagęszczonym sosem. Część spłynie na dno formy, ale większość pozostanie na torcie, jakby go opatulając.

Tort udekorować według własnego uznania i podawać do stołu.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 13

Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Jogurtowy tort z żurawiną bez wypiekania  - 14

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin