WielkanocBaraninaSpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Zapieczony kozi udziec w winie

1 kozi udziec (można użyć baraniego)

Dla marynaty:

  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 1 główka czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • Sól do smaku

Ponadto:

  • 2 marchewki, obrać, grubo pokroić
  • 3 małe cebule, obrać, każdą przekroić na 4 części
  • 1 główka czosnku, dokładnie umyć i podzielić na ząbki, nie obierać
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • Sól do smaku
  • 3 małe ziemniaki, obrać, każdy przekroić na 4 części
  • Olej roślinny do smarowania ziemniaków

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w małej misce. Otrzymaną mieszaniną przypominającą pastę natrzeć kozi udziec. Przełożyć do naczynia, w którym będzie się piekło i przykryć folią aluminiową. Wstawić do lodówki na 8-12 godzin.

Zapieczony kozi udziec w winie - 2

2) Około 2 godziny przed pieczeniem wyjąć kozi udziec z lodówki, w celu ogrzania mięsa do temperatury pokojowej. Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

3) Na dnie naczynia dla pieczenia wyłożyć marchew, cebula i czosnek. Wlać wino i posolić do smaku. Pomiędzy warzywa wyłożyć kozi udziec.

Zapieczony kozi udziec w winie - 3

4) Naczynie z udźcem nakryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego pieca. Piec 40 minut, a tymczasem, ugotować ziemniaki w dużej ilości osolonej wody do pół miękkości. Odcedzić.

5) Po 40 minutach pieczenia usunąć folię aluminiową. Ziemniaki posmarować olejem roślinnym i wyłożyć pomiędzy warzywami wokół koziego udźca i piec jeszcze przez 40-60 minut, aż zacznie wyciekać przezroczysty sok po głębokim nacięciu mięsa.

Zapieczony kozi udziec w winie - 4

6) Upieczony kozi udziec wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz, przykryć czystą folią aluminiową i odstawić na 20 minut "odpocząć". Warzywa wstawić z powrotem do piekarnika, żeby nie wystygały.

Zapieczony kozi udziec w winie - 5

7) Kozi udziec podawać wraz z warzywami.

Doskonałym sosem dla tej potrawy będzie sos tkemali, domowa adżika i sos tzatziki. Można też podawać z melasą z granatu.

Zapieczony kozi udziec w winie - 6

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin