Zupa krem z cukinii z pietruszką

26 sierpnia 2015

Kategoria: Warzywa, Świąteczne potrawy, Dania wegetariańskie, Zupy krem, Gotowanie

Cukinia lub kabaczek nadają zupom tak kremową konsystencję, że nie trzeba dodawać ziemniaków lub mąki, co trzeba robić, przygotowując zupy na bazie innych warzyw. Grzech z tego nie skorzystać.

Wideo przepis przygotowania zupy krem z cukinii (po ukraińsku):

Pomysł stworzenia połączeń smakowych w tej zupie wynikł dzięki ulubionej włoskiej przyprawie, czyli gremolacie, która składa się z posiekanej natki pietruszki, czosnku i skórki z cytryny. Gremolatą Włosi bardzo często przyprawiają mięso i ryby, włączając słynne ossobuco.

Ale ponieważ pomyślałam, że świeży czosnek będzie ryzykownym połączeniem z cukinią, to użyłam znanej metody do zmniejszenia jego intensywności i upiekłam go w piekarniku przed dodaniem do zupy, co stworzyło niepowtarzalny aromat. Ci, którzy robili już zupę z pieczonego czosnku według mojego przepisu, będą wiedzieli co mam na myśli :-). Jeśli chodzi o skórkę z cytryny, to dodałam ją bezpośrednio do zupy na początku przygotowania, a natkę pietruszki pod koniec dla zachowania świeżości.

4-5 porcji:

Składniki

500 g cukinii, pokroić w kostkę
200 ml śmietanki 30%
2 główki czosnku
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 główka cebula, drobno posiekać
40 g parmezanu, zetrzeć na drobnej tarce
1 pęczek natki pietruszki, tylko liście, drobno posiekać
Skórka z 1 cytryny, zdjąć zesterem

Czas gotowania: 45 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

2) Odciąć końcówki główek czosnku, położyć na folii aluminiowej, trochę posolić i skropić oliwą z oliwek.

Zawinąć każdą główkę w oddzielny kawałek folii. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut do miękkości, w zależności od wielkości czosnku. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok.