Wirusowa sałatka z pieczonymi ziemniakami po ukraińsku
- #ziemniaki
- #sałatka
- #piknik
- #koper
- #ogórki
- #szynka
- #bryndza
- #szczypiorek
- #pieczone ziemniaki
- #młode ziemniaki
Kategoria: Warzywa, Piknik, Dodatki, Sałatki dodatki, Sery i produkty mleczne
O SAŁATCE Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI
W ostatnim czasie sałatka z pieczonymi ziemniakami dosłownie podbiła media społecznościowe (a może tylko mój Instagram). I nic dziwnego. Połączenie rumianych i chrupiących ziemniaków z kremowym sosem okazało się tak udane, że przepis doczekał się niezliczonych wersji na całym świecie. Ja również nie przeszłam obok tego trendu obojętnie. Zamiast jednak po prostu odtworzyć popularny przepis (majonezowe sosy nigdy nie były moimi ulubionymi), postanowiłam przygotować go tak, aby z przyjemnością mógł pojawić się na ukraińskim stole i odpowiadał mojej kulinarnej wrażliwości. Dlatego znajdziecie tu podsmażoną na złoto szynkę (lub wędzony boczek), wyrazistą bryndzę, dużą ilość świeżego koperku i szczypiorku, chrupiące gruntowe ogórki, a całość łączy dobrze nam znana śmietana doprawiona granulowanym czosnkiem (choć świeży również sprawdzi się doskonale). Efekt? Sałatka jednocześnie nowoczesna, bardzo domowa i naprawdę sycąca.
Najbardziej lubię w niej to, że pasuje niemal na każdą okazję. Może być samodzielnym letnim obiadem lub kolacją, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do pieczonych mięs czy potraw z grilla. A jeśli podacie ją od razu na ciepło, gdy ziemniaki zachowują jeszcze swoją chrupiącą skórkę, wtedy jestem niemal pewna, że szybko stanie się jednym z ulubionych dań na Waszym stole.
WSKAZÓWKI I PORADY JAK PRZYGOTOWAĆ UKRAIŃSKĄ SAŁATKĘ Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI
Do tej sałatki najlepiej nadają się małe, młode ziemniaki. Po ugotowaniu warto pozostawić je na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci. Dzięki temu znacznie lepiej zarumienią się w piekarniku i zyskają chrupiącą skórkę, która nadaje tej sałatce wyjątkowy charakter.
Ziemniaków nie warto wyjmować z piekarnika zbyt wcześnie, ponieważ powinny nie tylko się upiec, ale również dobrze zrumienić. To właśnie przypieczone brzegi ziemniaków nadają sałatce przyjemny kontrast tekstur.
Jeśli używacie bryndzy, wtedy warto pamiętać, że bywa ona dość słona. Dlatego najlepiej doprawić sałatkę solą dopiero po wymieszaniu wszystkich składników.
Sałatka najlepiej smakuje wtedy, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe. Właśnie wtedy najlepiej chłoną śmietanowy sos, a kontrast pomiędzy ciepłymi ziemniakami, chłodnymi ogórkami i świeżymi ziołami sprawia, że całość smakuje wyjątkowo.
JAK PRZYGOTOWAĆ WIRUSOWĄ SAŁATKĘ Z PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW?
SKŁADNIKI DLA PRZYGOTOWANIA WIRUSOWEJ SAŁATKI Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI?
Składniki
- 700 g małych młodych ziemniaków
- Olej słonecznikowy
- Sól do smaku
- 150 g wędzonego boczku lub szynki, pokrojonych w paski
- 300 g świeżych ogórków gruntowych, pokrojonych w plasterki
- ½ pęczka szczypiorku, posiekanego
- ½ pęczka koperku, posiekanego
- Kwiaty koperku do dekoracji oraz do gotowania ziemniaków
- 80 g bryndzy, pokruszonej
Sos:
- 120 g śmietany 10%
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonej cebuli (opcjonalnie)
- Sól oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1) Młode ziemniaki dokładnie umyć, ale nie obierać. Włożyć do dużego garnka, zalać wodą, obficie posolić, dodać kwiaty koperku i gotować do miękkości. Odcedzić i pozostawić na 5 minut, aby odparował nadmiar wilgoci.
2) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
3) Dużą blachę posmarować olejem. Ułożyć na niej ziemniaki, zachowując odstępy między nimi, a następnie spłaszczyć każdą bulwę tłuczkiem do ziemniaków.
Skropić olejem, doprawić solą i pieprzem, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika.
4) Piec przez 20 minut, następnie ostrożnie odwrócić ziemniaki łopatką i piec kolejne 20 minut, aż będą dobrze upieczone i pięknie zrumienione. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5 minut.
5) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Dodać szynkę lub wędzony boczek i smażyć, często mieszając, aż mięso ładnie się zarumieni. Zdjąć z ognia.
6) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki sosu.
7) Dodać ciepłe ziemniaki, szynkę, szczypiorek, koperek, ogórki oraz bryndzę.
Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie delikatnie, lecz dokładnie wymieszać.
Podawać od razu. Udekorować kwiatami koperku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować sałatkę wcześniej?
Tak, jednak najlepiej przechowywać wszystkie składniki oddzielnie. Ziemniaki można ugotować, a nawet upiec kilka godzin wcześniej, podobnie można przygotować wcześniej sos. Polecam połączyć wszystkie składniki tuż przed podaniem, wtedy ogórki pozostaną chrupiące, a zioła świeże. Trzeba jednak pamiętać, że ziemniaki nie będą już tak chrupiące jak zaraz po upieczeniu.
Czym można zastąpić bryndzę?
Jeśli nie ma bryndzy, wtedy można użyć fety lub dobrze odciśniętego, lekko posolonego twarogu. Jeżeli przygotowujecie sałatkę bez sera, wtedy wystarczy nieco mocniej doprawić sos.
Czy można użyć zwykłych ziemniaków zamiast młodych?
Oczywiście. Najlepiej wybrać niewielkie ziemniaki o podobnej wielkości. Jeśli są większe, po ugotowaniu warto pokroić je na duże kawałki. Młode ziemniaki mają delikatniejszą skórkę i subtelniejszy smak, ale również ze zwykłych ziemniaków ta sałatka wychodzi naprawdę pyszna.
Sałatka z młodych ziemniaków, brokułów i fasolki szparagowej
17 sierpnia 2018
Sałatka z młodych ziemniaków z szynką i korniszonami
10 czerwca 2020
Sałatka z młodych ziemniaków z ogórkiem i jajkiem
12 czerwca 2024
