Wietnamski omlet w papierze ryżowym

30 marca 2025

Kategoria: Azjatycka, Jajeczne śniadania, Smażenie, Jajka

O WIETNAMSKIM OMLECIE W PAPIERZE RYŻOWYM

Ten wietnamski omlet w papierze ryżowym czasami jest jeszcze nazywany „wietnamską pizzą”. Jest to popularne danie uliczne podawane na śniadanie lub przekąskę, gdyż w kuchni azjatyckiej praktycznie nie ma podziału na dania śniadaniowe, obiadowe i kolacyjne. Przygotowanie tego prostego dania składającego się z jajek, papieru ryżowego i dowolnych dodatków jest dziecinnie łatwe. Do smażenia nie trzeba używać oleju, dlatego taki omlet może być również dietetyczny. Warto spróbować! Danie jest ciekawe i smaczne, a jego urozmaicanie jest nieograniczone.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA OMLETÓW W PAPIERZE RYŻOWYM

Od razu wyprzedzę pytania. W tym przypadku niczym nie można zastąpić papieru ryżowego, ale ten produkt jest dostępny niemal wszędzie, więc jego dostanie nie powinno stanowić żadnego kłopotu. Największy wybór papieru ryżowego można znaleźć w sklepach internetowych.

Zanim zabierzecie się do smażenia omletu w papierze ryżowym, wszystkie składniki powinny być przygotowane wcześniej, ponieważ danie przygotowuje się błyskawicznie. Nie będzie czasu na tarcie sera, gdy jajko będzie już ścięte na papierze ryżowym.

Bez względu na przepis, wszelkie dodatki, których zamierzacie użyć: grzyby, różne warzywa, tofu itp., należy posiekać, a nawet podsmażyć, jeśli mają być dodane po obróbce termicznej.

Proszę nie dodawać zbyt wielu składników naraz. Dodatków powinno być tylko tyle, żeby danie było wygodne do spożycia.

Posmarowanie papieru ryżowego olejem nie sprawi, że wietnamski omlet będzie bardziej chrupiący, a wręcz przeciwnie – stanie się bardziej miękki. Tak więc proszę zapomnieć o oleju.

PRZYGOTOWANIE WIETNAMSKIEGO OMLETU W PAPIERZE RYŻOWYM:

2 porcje:

Składniki

2 duże okrągłe arkusze papieru ryżowego o średnicy 22-24 cm
2 jajka
60 g półtwardego sera, drobno zetrzeć
50 g szynki, niezbyt drobno pokroić
50 g szpinaku, posiekać
2 stołowe łyżki posiekanej marynowanej papryczki chili (można zastąpić świeżymi lub całkowicie z nich zrezygnować)
4-6 gałązek kolendry, posiekać

1) Patelnię o średnicy zbliżonej do średnicy papieru ryżowego rozgrzać na średnim ogniu. Patelni nie smarować tłuszczem, wyłożyć papier ryżowy i natychmiast, dość szybko, wbić jajko na papier i rozprowadź je po całej powierzchni szpatułką. Jajko można nieco posolić.