Warzywna lasagne z mozzarellą i bazyliowym beszamelem
Kategoria: Włoski, Warzywa, Sosy, Makarony, Zapiekanki, Pieczenie, Zieleń, Lazania, Sery i produkty mleczne
Delikatny bakłażan i kabaczek oraz aromatyczny sos. Wszystko to w soczystej pożywnej włoskiej lasagne. Tak samo, jak słychać, wygląda, czyli romantycznie. Do tego kieliszek schłodzonego białego wytrawnego wina i romantyczna kolacja gotowa.
Na prośbę moich zakochanych we Włoszech podobnie jak ja koleżanek, przepis na coś specjalnego, włoskiego ... :-)
Przyznaję, że z tym przepisem trzeba się trochę pobawić, ale czy specjalna okazja lub wieczór nie jest tego wart?
Składniki
- 9 arkuszy ciasta dla lasagne (dla standardowej formy dla lasagne)
- 1 mały bakłażan, pokroić w plasterki
- 1 mały kabaczek lub zielonej cukinii, pokroić w plasterki
- 2-3 kulki mozzarelli
- 150 g pół twardej mozzarelli, grubo zetrzeć
- 30 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Mąka dla obtaczania warzyw
- Oliwa z oliwek do smażenia warzyw
- Sól do smaku
- Masło do posmarowania formy
Dla sosu beszamelowego z bazylią:
- 50 g mąki
- 50 g masła
- 500 ml mleka
- 1 pęczek bazylii
- 3 ząbki czosnku
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Na dużej patelni rozgrzać olej. Plastry bakłażana i kabaczka obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron do gotowości. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem i posolić do smaku.
3) W czaszy blendera umieścić 150 ml mleka, liście bazylii i obrany czosnek. Zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) W rondlu na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać mąkę i smażyć, mieszając do złocistości mąki.
5) Wlać resztę mleka, doprowadzić do wrzenia, stale mieszając i gotować do całkowitego zgęstnienia sosu.
6) Wlać mleko ubite z czosnkiem i bazylią. Dodać sól do smaku i stale mieszając doprowadzić sos beszamelowy ponownie do wrzenia. Zdjąć z ognia.
7) Składanie. Formę dla lasagne posmarować cienką warstwą masła. Na dnie formy wyłożyć 1/4 sosu i umieścić na dnie 3 arkusze dla lasagne. Na nich rozłożyć plasterki bakłażana i kabaczka, przykryć 1/4 sosu, na wierzchu rozłożyć połowę miękkiej mozzarelli (w kulkach), wyrównując ser rękami i posypać 1/3 pół twardej mozzarelli.
8) Przykryć arkuszami dla lasagne i ponownie w tej samej kolejności wyłożyć resztę warzyw, 1/4 sosu, rozkładając pozostałą miękką mozzarellę i posypując 1/3 pół twardej mozzarelli.
9) Nakryć pozostałymi arkuszami dla lasagne i posmarować powierzchnię pozostałym sosem i posypać pozostałą pół twardą mozzarellą i parmezanem. Uważać, żeby lasagne nie wystawała z góry.
10) Lasagne z bakłażanem i kabaczkiem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut. Arkusze lasagne powinny całkowicie zmięknąć a powierzchnia się zarumienić.
Lasagne wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10 minut do ostygnięcia przed krojeniem. Lasagne pokroić nożem do pożądane porcje i ostrożnie szeroką łopatką przełożyć na talerz dla serwowania.
Smacznego!
Lasagne z ciasta ze szpinakiem i serem
28 lutego 2015
Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą
2 stycznia 2019
Cannelloni ze szpinakiem w sosie beszamelowym
26 maja 2021
