Ulubiona fasolowa sałatka z pomidorami
Kategoria: Warzywa, Piknik, Niskokaloryczne dania, Sałatki dodatki, Sałatki złożone, Strączkowe
O MOJEJ ULUBIONEJ FASOLOWEJ SAŁATCE Z POMIDORAMI
Po raz pierwszy zrobiłam tę fasolową sałatkę w proporcjach na oko, po prostu na wyczucie. Zrobiłam sałatkę, na którą miałam wielką ochotę tego wieczoru. Chciałam zjeść coś w miarę sycącego, lekko słonego, bardzo aromatycznego i wyrazistego. No i oczywiście pożywnego oraz niezwykle smacznego. Właśnie taka okazała się ta sezonowa sałatka z fasoli, pomidorów i ziół z wyjątkowym dressingiem. Ta sałatka natychmiast stała się ulubionym daniem dla mnie i mojego męża, a nawet, ku mojemu zaskoczeniu, dla naszych dzieci. Nasza młodsza córka, która czasami jest dość wybredna w kwestii jedzenia, ciągle mnie prosi, żebym ją przygotowała. Na prawdę warto! Kremowa fasola, soczyste pomidory, aromatyczne i świeże zioła pod wyrazistym dressingiem z dodatkiem anchois. Prawdziwa rozkosz!
O KORZYSTNYCH WŁAŚCIWOŚCIACH FASOLI:
Fasola jest nie tylko smaczna, ale to także niezwykle pożywna roślina strączkowa, która ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Jest bogata w białko roślinne, co czyni ją doskonałą alternatywą dla mięsa, szczególnie dla wegetarian i wegan lub osób, które chcą ograniczyć spożycie produktów zwierzęcych.
Fasola jest bogata w błonnik, który wspomaga prawidłowe trawienie, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i obniża poziom „złego” cholesterolu. Często zaleca się jej włączenie do diety w przypadku cukrzycy, chorób układu krążenia oraz w profilaktyce otyłości.
Fasola jest również źródłem ważnych witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego (B9), niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Ponadto zawiera dużo żelaza, magnezu, potasu i przeciwutleniaczy, które wspomagają pracę serca, wzmacniają odporność, a nawet mogą spowalniać proces starzenia.
Niemniej ważne jest to, że fasolę można długo przechowywać. Do tego jest niedroga i można ją wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, od zup i sałatek po makarony i pieczywo. Fasola to prawdziwy super food w waszej kuchni! Tak więc warto tworzyć potrawy, w których fasola gra główną rolę, jak w tym przepisie na sałatkę fasolową!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA FASOLOWEJ SAŁATKI Z POMIDORAMI
Jeśli chodzi o przygotowanie, to podam tylko kilka wskazówek. Fasola dla tej sałatki może być dowolna, kolor i odmiana nie mają znaczenia. Ta sałatka wychodzi po prostu przepyszna na bazie młodej fasoli. Warto wypróbować. Użycie w tym przepisie konserwowej fasoli sprawia, że sałatka jest bardzo szybka w przygotowaniu. Wystarczy wyłożyć wszystkie składniki w salaterce, polać ubitym dressing, wymieszać i można podawać do stołu. Wygodne rozwiązanie na trudny dzień!
Jeśli któreś z ziół nie jest dostępne lub któregoś nie lubicie, wtedy wystarczy je zastąpić innymi lub pominąć i użyć tych, które macie.
Jeśli chodzi o płyn z konserwowej lub ugotowanej fasoli to jest on doskonałym składnikiem do rozcieńczania sosów sałatkowych bez pozbawiania ich smaku. Podobnie jak fasola, płyn z konserwowej lub ugotowanej fasoli zawiera dużo białka. Taki płyn jest pożywniejszy i smaczniejszy niż sama woda, więc śmiało eksperymentujcie!
PRZYGOTOWANIE ULUBIONEJ FASOLOWEJ SAŁATKI Z POMIDORAMI:
Składniki
- 400 g konserwowej lub ugotowanej fasoli
- 1 mała czerwona cebula, niezbyt drobno posiekać
- 400 g pomidorów, niezbyt drobno posiekać
- ¼ pęczka kolendry, posiekać
- ¼ pęczka pietruszki, posiekać
- ¼ pęczka mięty, posiekać
- ¼ pęczka bazylii, posiekać
- ¼ pęczka szczypiorku, posiekać
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Dressing:
- 40 ml oliwy z oliwek
- 40 ml płynu z konserwowej lub ugotowanej fasoli
- 40 ml czerwonego lub białego octu winnego (można zastąpić innym)
- 15 g filetów anchois
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku (mogą być 2 ząbki świeżego)
1) Przygotować wszystkie składniki dla sałatki.
2) Wszystkie składniki dla dressingu umieścić w czaszy blendera i zmiksować do jednorodnej konsystencji.
3) Wszystkie składniki dla sałatki umieścić w dużej salaterce.
4) Sałatkę polać dressingiem, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dokładnie wymieszać.
Sałatkę podawać od razu lub schłodzoną następnego dnia – smakuje równie pysznie!
Sałatka z fasoli i chorizo
10 kwietnia 2015
Sałatka z fasoli z tuńczykiem
9 lutego 2016
Wegańska sałatka z fasolą i pieczarkami
4 grudnia 2016
