Szakszuka z chorizo – przepis na proste śniadanie z jajkami

O SZAKSZUCE Z CHORIZO. CZYM JEST SZAKSZUKA I DLACZEGO W TYM PRZEPISIE JEST CHORIZO?

Istnieją dania, które już dawno wykroczyły poza granice swojego kraju i stały się światową klasyką. Dokładnie tak stało się z szakszuką – wyrazistym, pożywnym daniem z jajkami, z dodatkiem pomidorów, a czasem słodkiej papryki, które łączy w sobie prostotę przygotowania z głębią smaków. To danie przygotowuje się w różnych krajach, zmieniając składniki i dodając coś od siebie. Pomimo że to danie przywędrowało do nas z Bliskiego Wschodu, to w tej wersji jest pełne śródziemnomorskich, hiszpańskich akcentów. Soczyste pomidory, aromatyczna słodka papryka, nutka chili i szlachetna ostrość hiszpańskiej kiełbasy chorizo ​​tworzą niezwykle harmonijną całość smaków. Natomiast płynne żółtko dopełnia to danie o wyrazistym smaku, rozciekając się po warzywnym sosie, nadając mu jajeczny posmak.

Główną zaletą szakszuki jest jej uniwersalność. Może być weekendowym śniadaniem, pożywnym obiadem lub lekką, ale elegancką kolacją. Stopień ostrości można zmieniać, dobierając ilość chili do swoich upodobań, a także dostosować konsystencję sosu: gęstszego lub bardziej soczystego, w zależności od nastroju i preferencji smakowych. Szakszukę można również przygotować bez chorizo ​​lub użyć innej, bardzo ostrej kiełbasy.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SZAKSZUKI Z CHORIZO

Szakszuka to proste w przygotowaniu danie, ale istnieje kilka technicznych wskazówek, które pomogą wam ją idealnie przygotować. Przede wszystkim chodzi o jakość pomidorów. Latem czy też wczesną jesienią lepiej używać świeżych, bardzo dojrzałych pomidorów, ponieważ nadają one naturalny, bogaty smak i miękką konsystencję. Takich pomidorów nigdy nie zastąpią warzywa z puszki. Jeśli jednak zdecydujecie się na pomidory z puszki, wtedy warto wybrać całe warzywa, w sosie własnym. Należy też pamiętać o usunięciu z nich skórki. Dla urozmaicenia można też zrobić szakszukę z żółtymi lub pomarańczowymi pomidorami. Będzie również bardzo smaczna i kolorowa.

Jeśli chodzi o chorizo, to nadaje ona szakszuce wyjątkowego charakteru. Oczywiście szakszukę można też przyrządzić bez tej kiełbasy, ale z nią potrawa smakuje lepiej. Ważne, żeby podsmażyć kiełbasę na średnim ogniu, aby puściła część jaskrawego, czerwonawego tłuszczu, na którym później będą duszone warzywa. To właśnie ten tłuszcz nadaje potrawie pikantności i głębi smaku. Proszę pamiętać, że chorizo jest dość pikantną kiełbasą, dlatego solić potrawę należy bliżej końca przygotowania, aby nie przesadzić. A jeśli ktoś ma ochotę, to chorizo można przygotować​​ samodzielnie. Na stronie Picante Cooking jest przepis jak samodzielnie zrobić kiełbasę chorizo.

Proszę zwrócić uwagę, że w tym przepisie cebula i papryka nie powinny się smażyć, lecz delikatnie dusić w sosie. To pomoże wydobyć z tych warzyw naturalną słodycz i zrównoważy kwaskowy posmak pomidorów. Czosnek należy dodać w ostatnim momencie przed pomidorami, aby zdążył uwolnić swój smak, ale się nie przypalił, w przeciwnym razie nada potrawie nieprzyjemny posmak goryczki.

Najważniejszym etapem jest dodanie jajek. Nie może tu być pośpiechu. Należy maksymalnie zmniejszyć ogień, aby białko równomiernie się ścięło, a żółtko pozostało nieco płynne. To właśnie ten kontrast: gęsty warzywny sos, pikantna kiełbasa i delikatne żółtko stanowią magię tej szakszuki. Jeśli ktoś nie lubi płynnego żółtka, wtedy wystarczy zostawić potrawę na ogniu jeszcze przez minutę lub dwie.

I na koniec o zieleninie. Tradycyjnie szakszukę z Bliskiego Wschodu posypuje się kolendrą, która doskonale komponuje się z pomidorami i chili, ale jeśli nie przepadacie za jej wyrazistym smakiem, wtedy można dodać natką pietruszki, która złagodzi smak, ale nadal zapewni niezbędną świeżość.

Szakszukę najlepiej podawać od razu, póki żółtka nie straciły jeszcze swojej płynności, a sos zachowuje swoją konsystencję. To danie koniecznie należy podawać z kromką świeżego chleba, aby móc wytrzeć gęsty, pikantny sos z talerza. To chyba najprzyjemniejszy moment posiłku. Szakszukę najbardziej lubię z chlebem na zakwasie.

PRZEPIS KROK PO KROKU NA PRZYGOTOWANIE SZAKSZUKI Z CHORIZO: