Spaghetti z borowikami i papryczką chili

28 czerwca 2026

Kategoria: Dania główne, Dania wegetariańskie, Grzyby, Szybkie dania, Długie makarony

O SPAGHETTI Z BOROWIKAMI I PAPRYCZKĄ CHILI

Tegoroczny sezon grzybowy rozpoczął się wyjątkowo wcześnie. Zamiast więc narzekać na pogodę, warto cieszyć się tym, co przynosi natura. A jeśli przynosi grzyby, możliwości są niemal nieograniczone – zapiekanki, placki, pieczenie, zupy, sosy… i oczywiście taki makaron. Lekko kremowy, nieco pikantny, intensywnie grzybowy, z subtelnymi nutami czosnku i świeżej pietruszki. Dla mnie była to idealna, romantyczna kolacja z mężem, podana z kieliszkiem dobrze schłodzonego wytrawnego białego wina. Było pysznie i niezwykle nastrojowo, dlatego z przyjemnością dzielę się tym przepisem z Wami. Co więcej, równie dobrze sprawdzi się on z pieczarkami lub innymi aromatycznymi grzybami, dzięki czemu można przygotowywać go niemal przez cały rok.

Jeśli jednak macie pod ręką świeże borowiki, nie wahajcie się ich wykorzystać. To właśnie one nadają potrawie wyjątkowo głębokiego aromatu lasu z delikatnie orzechową nutą. Nie bez powodu borowiki uchodzą za arystokrację wśród grzybów. W połączeniu z czosnkiem, wytrawnym białym winem i śmietanką tworzą aksamitny sos, który otula każdą nitkę makaronu. Papryczka chili dodaje przyjemnej pikantności, która nie dominuje nad smakiem grzybów, lecz pięknie go podkreśla. Świeża natka pietruszki wnosi natomiast potrzebną lekkość i świeżość, dopełniając całość. Jeśli więc macie świeże grzyby to koniecznie przygotujcie ten makaron.

WSKAZÓWKI TECHNICZNE I PORADY, JAK PRZYGOTOWAĆ MAKARON Z BOROWIKAMI

Najważniejszym elementem tego dania jest właściwe usmażenie grzybów. Nie przepełniajcie patelni, ponieważ zamiast się rumienić, zaczną dusić się we własnym soku. To właśnie delikatne zrumienienie pozwala wydobyć ich najlepszy smak i odpowiednią konsystencję.

Czosnek w tym przepisie ma jedynie nadać aromat oliwie i grzybom, dlatego najlepiej lekko rozgnieść go szeroką stroną noża zamiast drobno siekać. Dzięki temu odda swój smak subtelniej i nie przypali się podczas smażenia.

Podobnie warto podejść do papryczki chili. Jej ilość można dostosować do własnych upodobań, jednak lekka pikantność stanowi ważny element równowagi smakowej tego dania.

Ogromną rolę odgrywa również woda pozostała po gotowaniu makaronu. Zawarta w niej skrobia sprawia, że sos staje się jedwabisty i znacznie lepiej otula spaghetti. Właśnie dlatego nie warto zastępować jej zwykłą wodą.

Jeszcze jednym sekretem doskonałego makaronu jest ugotowanie go do stopnia al dente. Dzięki temu zachowa odpowiednią strukturę i nie stanie się zbyt miękki po połączeniu z gorącym sosem. Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy sos pozostaje aksamitny, a aromat grzybów, wina i świeżej pietruszki jest najbardziej wyrazisty.

Jeżeli używacie klasycznego spaghetti zamiast pełnoziarnistego, zachowajcie jedynie około 100 ml wody z gotowania. Makaron pełnoziarnisty wchłania jej znacznie więcej.

Na koniec jeszcze jedna ważna uwaga: jeśli udało Wam się zdobyć świeże leśne borowiki, wykorzystajcie je bez wahania. To właśnie one zamieniają ten prosty makaron w prawdziwy sezonowy przysmak. Borowików nie trzeba wcześniej obgotowywać.

JAK PRZYGOTOWAĆ SPAGHETTI Z BOROWIKAMI

SKŁADNIKI DLA PRZYGOTOWANIA SPAGHETTI Z BOROWIKAMI:

2 porcje:

Składniki

180 g pełnoziarnistego spaghetti
200 g borowików (można zastąpić pieczarkami), pokroić w plastry
30 ml oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, obrać
1 łyżeczka płatków chili
100 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki 30%
1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
30 g twardego sera, drobno zetrzeć
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1) Ugotować spaghetti al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody. Odcedzić, zachowując 150 ml wody z gotowania.

2) Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać grzyby i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną się rumienić i odparuje większość płynu, który z nich wypłynie.

3) Czosnek rozgnieść szeroką stroną noża i dodać do grzybów. Wsypać 2/3 płatków chili, doprawić grzyby solą i smażyć jeszcze około minutę, aż wyraźnie wyczuwalny będzie aromat czosnku i chili.

4) Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i odparować niemal całkowicie.

5) Dodać ugotowane spaghetti i wlać zachowaną wodę z gotowania.

6) Dokładnie wymieszać i dobrze podgrzać całość. Wlać śmietankę, dodać połowę sera, natkę pietruszki oraz pozostałe chili. Ponownie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.