Soczyste żeberka w marynacie z ketchupu i sosu sojowego
Kategoria: Wieprzowina, Świąteczne potrawy, Boże Narodzenie, Pieczenie
O SOCZYSTYCH ŻEBERKACH W MARYNACIE
Są przepisy, które można nazwać „leniwymi”, bo to właśnie one ratują w sytuacji, gdy jest mało czasu na gotowanie, a chciałoby się przyrządzić coś wykwintnego. W takich wypadkach z pomocą przyjdzie ten przepis na wieprzowe żeberka, który właśnie taki jest. Bez zbędnego wysiłku zapewnią wam wyśmienity obiad o głębokim smaku i poczucie domowego ciepła. W czasie gdy potrawa „sama się przyrządza” w piekarniku wy możecie się zająć swoimi sprawami. Dzięki temu otrzymujecie nie tylko pyszne danie, ale także dobry nastrój! Wszystko jest niezwykle proste. Wystarczy wymieszać wszystko razem, aby przygotować marynatę, dodać żeberka i powoli je upiec. W rezultacie, dzięki dużej ilości cebuli w tym przepisie na żeberka, uzyskuje się i pyszne mięso i rozpływający się w ustach sos.
Żeberka nie potrzebują wymyślnych sosów ani skomplikowanych technik, a jedynie odpowiedniej marynaty lub nacierania, które delikatnie rozłożą włókna. Niezbędny jest również dosyć długi czas pieczenia, który sprawi, że mięso będzie delikatne i aromatyczne. W tej wersji przygotowania żeberek w piekarniku wszystko jest niezwykle proste: ketchup, sos sojowy, zalewa z ogórków i cebula. Wszystkie te składniki tworzą razem głęboki, zrównoważony smak, w którym słoność łączy się z ledwo wyczuwalną słodyczą miodu, a czosnek dodaje wyjątkowych, domowych nutek. To właśnie ta potrawa zgromadzi wszystkich przy stole swoim aromatem bez słów! Soczyste żeberka z ketchupem i sosem sojowym to przepis na danie, które z powodzeniem można podać na świąteczny stół. Ich głęboki kolor, lekko zrumieniona skórka i karmelizowana w sosie cebula nie wymagają żadnych ozdób. Wystarczy podać je z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, a nawet kukurydzianą, albo po prostu z kromką świeżego chleba, który wchłonie ten niesamowity sos z dna garnka.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SOCZYSTYCH ŻEBEREK W MARYNACIE
Ten przepis na soczyste żeberka w piekarniku nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych, a jedynie cierpliwości. Po krótkim przygotowaniu piekarnik zrobi całą robotę za was. To właśnie długie, powolne pieczenie pod aluminiową folią w średniej temperaturze jest głównym sekretem ich delikatności. Dzięki temu mięso nie wysycha, a jego własny sok wraz z marynatą tworzy gęsty, niemal karmelowy sos, który otula każdy kawałek mięsa.
Aby żeberka były naprawdę soczyste, warto skorzystać z kilku sprawdzonych porad:
• Jeśli jest taka możliwość, to warto użyć świeżych żeberek wieprzowych, a nie mrożonych, ponieważ to znacząco wpływa na konsystencję mięsa.
• Cebulę lepiej nie kroić zbyt cienko. Dzięki temu podczas pieczenia się nie przypali i zatopi się w sosie. Do tego będzie soczysta i nada potrawie bogaty smak.
• Miód można zastąpić cukrem trzcinowym, ale to właśnie miód nadaje marynacie wyjątkową, błyszczącą skórkę. A jeśli ktoś użyje miodu gryczanego, wtedy doda on potrawie wyjątkowego smaku.
• Mięso po upieczeniu trzeba koniecznie odstawić na bok na 10–15 minut bez folii. To pozwoli na równomierne rozprowadzenie się soków i sprawi, że każdy kawałek będzie miękki, a nie suchy.
Pomimo że jest to bardzo prosty przepis na żeberka, to zawiera wszystko, co cenimy w dobrej domowej kuchni: równowagę smaku, łatwość przygotowania i poczucie, że przygotowuje się nie tylko danie, ale i nastrój.
Jeśli szukacie przepisu na soczyste żeberka w piekarniku, które zawsze się udają, wtedy zachęcam wypróbować ten przepis. Bez zbędnych składników, bez większego kłopotu, ale z pełnią smaku, który przypomina, jak pyszna może być prostota.
PRZYGOTOWANIE SOCZYSTYCH ŻEBEREK W MARYNACIE Z KETCHUPU I SOSU SOJOWEGO:
Składniki
- 1,5 kg wieprzowych żeberek, pokroić na porcje
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka miodu
- 120 g ketchupu
- 50 ml sosu sojowego
- 50 ml zalewy z kiszonych ogórków (można także użyć z marynowanych)
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 duże cebule (u mnie duża zwykła i czerwona), pokroić w półpierścienie
1) Żeberka dokładnie doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
2) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
3) Podczas nagrzewania piekarnika przygotować marynatę do żeberek. W tym celu do głębokiej miski wlać ketchup, sos sojowy, zalewę i miód. Dokładnie wymieszać i czosnek wycisnąć przez praskę do marynaty.
4) Dodać cebulę, wszystko dokładnie wymieszać i nieco rozgnieść.
5) Żeberka przełożyć do miski i dokładnie wymieszać, tak aby mięso było całkowicie pokryte marynatą.
6) Żeberka wraz z cebulą i całą marynatą przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia, tak aby mięso ułożyło się w jednej warstwie.
7) Naczynie z mięsem szczelnie przykryć aluminiową folią.
8) Żeberka wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut i zmniejszyć temperaturę do 160°C. Piec przez 2 godziny, nie zaglądając do piekarnika i bez podnoszenia folii. Po 2 godzinach zdjąć folię i piec przez kolejne 20-30 minut, aż żeberka będą ładnie zrumienione.
9) Gotowe żeberka wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 10 minut, aby „odpoczęły” i podawać z aromatycznym sosem, który utworzył się na dnie naczynia z cebulą.
Żeberka są szczególnie smaczne z tłuczonymi ziemniakami, ugotowaną kaszą gryczaną lub kukurydzianą, a także z domową kiszonką lub sałatką z kiszonej kapusty.
Przepis na najlepszą, chrupiącą kiszoną kapustę znajdziecie w książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.
Smacznego!
Pieczone żeberka wieprzowe w przyprawach
12 września 2015
Proste żeberka w ukraińskim stylu
18 stycznia 2019
Żeberka w pikantnej glazurze
1 lutego 2019
