Sałatka „La Scala”
Kategoria: Klasyka kuchni światowej, Sałatki złożone, Sałatki sylwestrowe, Zieleń
O SAŁATCE „LA SCALA”
Sałatka „La Scala” to nowoczesna, słynna amerykańsko-włoska sałatka stworzona przez szefa kuchni Jeana Leona, właściciela włoskiej restauracji „La Scala” (nazwanej na cześć legendarnej opery mediolańskiej) w Beverly Hills, LA, Kalifornia. Ta słynna sałatka była serwowana gwiazdom Hollywood od lat 50. XX wieku, ale dopiero niedawno stała się popularna. Wszystko dzięki słynnej Kim Kardashian i TikTokowi, gdzie często ta sałatka jest nazywana sałatką Kim Kardashian. Wszystko dlatego, że ona ją uwielbia, podobnie jak reszta słynnych sióstr Kardashian. Nie jestem fanką tej rodziny, ale uwielbiam ciekawe sałatki. Sałatka „La Scala” zdecydowanie do nich należy. Jeśli dzięki tym siostrom ludzie zaczną jeść więcej sałatek, to będzie to coś dobrego, co robią na tej planecie :-). Sałatka jest całkiem prosta i bardzo pożywna! Dużo w niej chrupiącej sałaty, ciecierzycy, salami i tartego sera. Całość doprawiona bardzo wyrazistym serowo-musztardowym dressingiem. Ciekawe, nietypowe i smaczne danie!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI „LA SCALA”
Jedyna rekomendacja, jaką mam do sałatki „La Skala” jest taka, że należy ją przygotować bezpośrednio przed podaniem do stołu. Można ją śmiało wzbogacić tym, co jest aktualnie w sezonie. W tej sałatce brakuje mi świeżych warzyw: pomidorów, ogórków, cebuli. A tak przy okazji, w tej sałatce dobrze będą smakować marynowane ogórki lub ostra marynowana papryka.
Jeszcze kilka słów o sałacie, która stanowi podstawę sałatki „La Scala”, dlatego warto, żeby sałata była chrupiąca. Najlepiej użyć sałaty lodowej, która jest najsoczystsza, w połączeniu z bardziej wyrazistą sałatą rzymską, czyli tą samą, która jest bazą sałatki „Cezar”. Można też wybrać jedną z nich. Obie są bardzo chrupiące.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI „LA SCALA”:
Składniki
- 120 g liści sałaty, niezbyt drobno posiekać
- 100 g dobrej jakości, pokroić w cieniutkie paski
- 200 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy
- 120 g półtwardego sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
Dressing:
- 40 g sera grana padano lub pecorino
- 70 ml oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka musztardy (najlepiej Dijon)
- 40 ml czerwonego octu winnego
1) Przygotować wszystkie składniki sałatki, pokroić wszystkie składniki.
2) W dużej salaterce wymieszać liście sałaty, salami, ciecierzycę i ser.
3) W małej misce wymieszać wszystkie składniki dressingu do całkowitego połączenia.
4) Polać sałatkę dressingiem, doprawić solą do smaku i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać.
Sałatkę „La Scala” podawać natychmiast!
Smacznego!
Sałatka cezar w mojej interpretacji
16 maja 2015
Moja sałatka nicejska (fr. Salade Niçoise)
9 lipca 2015
Moja sałatka cobb (ang. Cobb salad)
11 lutego 2016
