Pseudo „parówki w cieście” z kurczaka z serem
Kategoria: Urodziny dla dzieci, Domowy fast food, Drób, Farsz, Sery i produkty mleczne, Grill powietrzny
O PSEUDO „PARÓWKACH W CIEŚCIE” Z KURCZAKA Z SEREM
Pseudo „parówki w cieście” z kurczaka z serem to potrawa, którą łączy w sobie soczystą, mięsną otoczkę i ukrytą w środku delikatną, ciągnącą się serową niespodziankę z mozzarelli. Całość pokryta chrupiącą panierką panko. Jest to przepis bez ciasta, bez przemysłowych parówek, za to z pełną kontrolą nad składem i smakiem. To świetna propozycja domowego fast foodu, który smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Z zewnątrz apetyczna, rumiana warstwa, a w środku soczyste mięso i roztopiony ser. Takie „parówki” można podać jako danie główne, zabrać ze sobą lub przygotować na niezobowiązujące spotkania, kiedy ma się ochotę na coś prostego, a zarazem efektownego.
Szczególnego uroku dodaje przygotowanie w air fryerze, który pozwala uzyskać pożądaną chrupkość przy minimalnej ilości tłuszczu. Bo jedzenie, które daje poczucie komfortu, może być jednocześnie łatwe w przygotowaniu i bardziej zrównoważone.
TECHNICZNE NIUANSE I PORADY JAK PRZYGOTOWAĆ „PARÓWKI W CIEŚCIE” Z KURCZAKA Z SEREM
Podstawą tego dania jest dobrze przygotowane mielone mięso. Należy je dokładnie wyrobić, niemal jak ciasto, aż stanie się elastyczne i lekko klejące. Dzięki temu masa będzie szczelnie otulać ser i nie rozpadnie się podczas obróbki termicznej. Mięso z kurczaka jest z natury delikatne, dlatego ten etap ma szczególne znaczenie.
Równie ważne jest równomierne obtoczenie sera cienką warstwą mięsa, bez pęknięć i szczelin. Zbyt cienka lub nierówna warstwa sprawi, że ser może wypłynąć podczas pieczenia. Z kolei zbyt gruba otoczka odbierze daniu lekkość. Tu liczy się wyczucie proporcji.
Podwójna panierka – najpierw bułka tarta, potem jajko i ponownie bułka – tworzy charakterystyczną chrupiącą warstwę, która czyni to danie tak kuszącym. Panierka panko daje lżejszą, bardziej puszystą strukturę niż klasyczna bułka tarta, dlatego warto po nią sięgnąć.
Przygotowanie w air fryerze ma swoje zasady. Po pierwsze nie należy przepełniać kosza, by gorące powietrze mogło swobodnie krążyć. Lekkie spryskanie olejem pomoże uzyskać równomierne zarumienienie, choć i bez tłuszczu efekt będzie bardzo dobry.
Jeśli używają Państwo piekarnika, najlepiej wybrać tryb z termo obiegiem i górnym grzaniem, aby uzyskać efekt zbliżony do air fryera. W przypadku smażenia w głębokim tłuszczu należy kontrolować temperaturę oleju, aby panierka szybko się zrumieniła, nie nasiąkając nadmiernie tłuszczem.
Na koniec kilka słów o podaniu. Danie najlepiej serwować od razu, kiedy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący, a panierka maksymalnie chrupiąca. Właśnie wtedy pseudo „parówki w cieście” smakują najlepiej.
JAK PRZYGOTOWAĆ „PARÓWKI W CIEŚCIE” Z KURCZAKA Z SEREM?
SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA „PARÓWEK W CIEŚCIE” Z KURCZAKA Z SEREM:
Na mięsną masę:
- 600 g mielonego mięsa z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka suszonej mielonej cebuli (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Sól do smaku
Ponadto:
- 4 paluszki mozzarelli
- Panko do panierowania
- 2 jajka do panierowania
- Domowy ketchup do podania
1) Panko wysypać na tacę lub duży talerz. Jajka roztrzepać w szerokiej misce do uzyskania jednolitej konsystencji.
2) Do głębokiej miski lub misy miksera planetarnego włożyć wszystkie składniki masy mięsnej. Wyrabiać jak ciasto, aż masa stanie się lekko klejąca.
3) Podzielić mięso na 4 części i każdą porcją dokładnie otoczyć paluszek sera cienką warstwą mięsa.
4) Uformowane kotleciki obtoczyć w panko.
5) Następnie zanurzyć w jajku.
6) Ponownie obtoczyć w panko.
7) Gotowe kotleciki ułożyć w koszu air fryera, lekko spryskać olejem w sprayu i piec w temperaturze 200°C przez około 20 minut.
JEŚLI NIE MA AIR FRYERA, kotleciki można usmażyć w głębokim tłuszczu lub upiec w dobrze nagrzanym do 200°C piekarniku w trybie grilla z górnym grzaniem i termo obiegiem.
Podawać od razu.
Smacznego!
Drobiowe kotlety z serem pleśniowym
31 stycznia 2016
Smażone kulki mozzarelli z sosem pomidorowym
6 sierpnia 2015
Chrupiące kulki z kurczaka z camembertem
20 kwietnia 2015
