Prosta tarta jabłkowa. Przepis krok po kroku z jabłkami i kruchym ciastem

18 września 2025

Kategoria: Kolacja romantyczna, Słodkie ciasta i placki, Piknik, Owoce, Ciasto

Prosta tarta jabłkowa. Przepis krok po kroku z jabłkami i kruchym ciastem

O PROSTEJ TARCIE JABŁKOWEJ

Tarty i placki to ten rodzaj wypieków, które zazwyczaj wyglądają na znacznie bardziej skomplikowane, niż są w rzeczywistości. Ta prosta jabłkowa tarta (niski placek) pozwoli wam stworzyć prawdziwe kulinarne cudo bez zbędnego wysiłku. Ten deser łączy w sobie delikatność prostego, klasycznego kruchego ciasta, cienkie plasterki aromatycznych jabłek i lekką nutkę cynamonu, która sprawia, że smak jest jeszcze głębszy i ciekawszy. A jeśli podać ten deser z gałką domowych lodów, nawet najzwyklejszy dzień zamieni się w małe święto. Co więcej, tę prostą jabłkową tartę na kruchym cieście można przygotowywać nawet raz w tygodniu, ponieważ nie jest trudna w wykonaniu, a jednocześnie zawsze daje poczucie domowego ciepła i świętowania. Ponadto dzięki pięknemu ułożeniu jabłek jest również niezwykle efektowna. Świetnie łączy się z filiżanką herbaty lub kawy, a jeszcze lepiej z gałką domowych lodów. Uwierzcie mi, że nawet najbardziej doświadczeni smakosze będą zachwyceni tym prostym, a zarazem idealnym połączeniem. To jeden z najlepszych deserów na świecie!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA JABŁKOWEJ TARTY

Głównym wymogiem przy pieczeniu tart i placków jest prawidłowe przygotowanie ciasta. Kruche ciasto uwielbia zimno. Im zimniejsze masło i woda, tym lepsza będzie struktura ciasta na końcu. W związku z tym radzę przygotować wszystkie składniki odpowiednio wcześniej, a nawet schłodzić miskę i wałek, jeśli w kuchni jest zbyt ciepło. Kolejną wskazówką jest to, że nie wolno długo wyrabiać ciasta rękami. Zasadniczo najlepiej jest, jak najkrócej dotykać go ciepłymi dłońmi. Ważne, żeby drobinki masła pozostały w masie: to właśnie one nadadzą ciastu charakterystyczną warstwowość i chrupkość po upieczeniu.

Nie mniej ważny jest etap przygotowania jabłek. Dla placków najlepiej wybierać soczyste, ale zwarte owoce o cienkiej skórce, które dobrze trzymają kształt. Cienko pokrojone jabłka to klucz do eleganckiego wyglądu tarty. Aby zapobiec brązowieniu jabłek, należy je natychmiast zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny. Ta prosta technika zachowa naturalny kolor plasterków jabłek.

Jeszcze jeden mały trik: spód ciasta warto posypać cukrem i cynamonem. To nie tylko wzmocni smak, ale także stworzy aromatyczną bazę, która dobrze łączy się z jabłkami. Przed wstawieniem tarty do piekarnika jabłka należy obficie posmarować mieszanką masła i miodu. Dzięki temu uzyskuje się lśniącą, złocistą warstwę o pysznym karmelowym posmaku.

Wypiekając tartę, proszę się skupić nie tylko na czasie pieczenia, ale także na wyglądzie. Każdy piekarnik ma swoje własne właściwości, dlatego proszę sprawdzać, czy jabłka są lekko zarumienione, a ciasto upieczone i chrupiące. Tartę po upieczeniu należy odstawić na kilka minut, żeby trochę ostygła, a następnie podawać ją na stół.

Nie ma tu nic skomplikowanego, dlatego próbujcie! I smacznego! W końcu sezon na najpyszniejsze jabłka też nie trwa wiecznie!

PRZYGOTOWANIE PROSTEJ TARTY JABŁKOWEJ KROK PO KROKU:

1 niewysoka tarta o średnicy 22-24 cm:

Ciasto:

160 g mąki pszennej
30 g cukru
110 g bardzo zimnego masła, pokroić w kostkę
Szczypta soli
40-50 ml bardzo zimnej wody

Nadzienie:

50 g cukru
½ łyżeczki cynamonu
800 g średniej wielkości jabłek z cienką skórką, dokładnie umyć
Sok z ¼ cytryny
40 g masła
40 g miodu

1) Przygotować ciasto. W tym celu w głębokiej misce lub czaszy blendera wymieszać mąkę, cukier i sól. Wymieszać i dodać kostki zimnego masła. Masło rozetrzeć z mąką, aż powstaną drobne okruszki. Można to robić mikserem z nasadką łopatka lub ręcznie za pomocą noża do ciasta albo widelcem. Kontynuując rozcieranie masła z mąką, wlać wodę cienkim strumieniem. Najpierw 40 ml, a jeśli ciasto nie stworzy jeszcze dużych grudek, wtedy dodać kolejne 10 ml.

2) Ciasto zagnieść w kulę i umieścić na posypanej mąką powierzchni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 22-24 cm. Nadmiar wystającego ciasta odkroić.

3) Cukier z cynamonem wymieszać i pokryć dno, tworząc jedną warstwę. Formę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowywania jabłek.

4) Jabłka okroić wokół ogryzka, tak aby uzyskać 2 prawie identyczne połówki i 2 krótsze kawałki. Wszystkie części pokroić w cienkie plasterki bez obierania. Natychmiast włożyć je do głębokiej miski wypełnionej wodą zakwaszoną sokiem z cytryny. Dzięki temu jabłka nie sczernieją.

5) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

6) W małej misce rozpuścić masło i miód, a następnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.

7) Jabłka odcedzić, formę z ciastem wyjąć z lodówki i wyłożyć jabłka na cieście w okrąg, tworząc dowolny wzór z nadzienia. Najłatwiej to zrobić, zbierając jabłka po 8-12 plasterków na raz i ustawić je pionowo. Gdy wszystkie plasterki będą już ułożone, wtedy obficie posmarować jabłka miodowo-maślaną mieszanką.

8) Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż ciasto będzie upieczone, a jabłka miękkie i lekko zrumienione.

9) Tartę wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, aby nieco ostygła i nadzienie się ustabilizowało. Można podawać.

Tartę jabłkową najlepiej podawać z gałką domowych lodów waniliowych (przepis znajdziecie w mojej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”) i całość posypać cynamonem. Jeśli lody nie wychodzą w grę, wtedy deser można podać po prostu z bitą śmietaną, która też świetnie pasuje do jabłkowych placków. Taki deser będzie również bardzo smaczny!