Placek z jagodami na pełnoziarnistej mące

31 lipca 2025

Kategoria: Słodkie ciasta i placki, Jagody leśne, Ciasto

Placek z jagodami na pełnoziarnistej mące

O PLACKU Z JAGODAMI NA PEŁNOZIARNISTEJ MĄCE

To po prostu jeden z najlepszych placków w tym jagodowym sezonie! Aromatyczna baza z pełnoziarnistej mąki o głębokich orzechowych nutach i delikatne, niemal kremowe jagodowe nadzienie. Całość pod chrupiącą posypką z migdałów. Co więcej, pełnoziarnista mąka nadaje temu ciastu nie tylko głębszego smaku, ale także walory zdrowotne. Jest to deser, który można jeść z czystym sumieniem i wielką przyjemnością. Dodatkowym plusem tego jagodowego placka jest to, że jest także dziecinnie prosty w przygotowaniu! Tak więc, jeśli ktoś z was ma ochotę na coś domowego, smacznego i jednocześnie odrobinę świątecznego, to ten placek jest dla was. Łapcie przepis i nie przegapcie sezonu na jagody!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA JAGODOWEGO PLACKA NA PEŁNOZIARNISTEJ MĄCE

Pełnoziarnista mąka ma wyraźny orzechowy smak i gęstszą konsystencję niż zwykła mąka. Warto wybrać świeżą, najlepiej prosto z młyna mąkę lub ze sprawdzonego sklepu. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, wtedy można 1/3 mąki pełnoziarnistej zastąpić zwykłą mąką pszenną. Nie polecam jednak całkowitego zastępowania pełnoziarnistej mąki zwykłą mąką, ponieważ to właśnie mąka razowa decyduje o smaku ciasta.

Jeśli ktoś ma ochotę na inne owoce, to ten placek można upiec absolutnie z dowolnymi owocami. Najważniejsze to przestrzegać zalecanych proporcji składników w przepisie na ten placek.

Proszę pamiętać, że aby uzyskać chrupiącą bazę i posypkę, to masło powinno być wyjęte prosto z lodówki. Jeśli masło będzie miękkie, to wtedy placek wyjdzie twardy i zbity, a nie chrupiący.

PRZYGOTOWANIE JAGODOWEGO PLACKA NA PEŁNOZIARNISTEJ MĄCE:

1 placek o średnicy 24 cm

Baza:

140 g mąki pełnoziarnistej
50 g mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
120 g zimnego masła, pokroić w kostkę
1 jajko
½ łyżeczki mielonego cynamonu
50 g cukru

Nadzienie:

500 g jagód
125 g śmietany
1 jajko
30 g cukru

Posypka:

60 g pszennej mąki pełnoziarnistej
40 g mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
40 g cukru
50 g zimnego masła, pokroić w kostkę
½ łyżeczki mielonego cynamonu

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) Wszystkie składniki dla bazy, oprócz jajka, umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów. Jeśli nie ma blendera, wtedy rozetrzeć wszystko w głębokiej misce za pomocą widelców lub noża dla ciasta.

3) Dodać jajko i ponownie rozetrzeć, aż ciasto zacznie tworzyć większe grudki.

4) Grudki ciasta umieścić bezpośrednio w formie o średnicy 24 cm i ugniatając je rękami, uformować spód placka, wypełniając całą formę ciastem i równomiernie rozprowadzając je po dnie.

5) Wszystkie składniki nadzienia umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.

6) Nadzienie przełożyć na przygotowany spód.

7) Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów. Jeśli nie ma blendera, wtedy rozetrzeć wszystko w głębokiej misce za pomocą widelców lub noża do ciasta.