Placek śliwkowy z orzechami i czekoladą

23 sierpnia 2025

Kategoria: Słodkie ciasta i placki, Owoce

O ŚLIWKOWYM PLACKU Z ORZECHAMI I CZEKOLADĄ

Są przepisy, które rodzą się nie tyle z kulinarnej potrzeby, ile z nastroju. Tak właśnie powstał ten placek. Przepis na ten śliwkowy placek narodził się w sierpniu, pewnego burzliwego dnia, gdy śliwki były już dojrzałe, ale jeszcze nie zdążyło z nich powstać powidło. Pulchne ciasto z cynamonem, soczyste śliwki o kwaskowym posmaku, kawałki czekolady rozpływające się w ustach i chrupiące orzechy… Ten placek został stworzony na spokojne wieczory w domowym zaciszu.

Kwaśny posmak śliwek, słodycz czekolady, cynamon, chrupkość orzechów i miękkie, lekko wilgotne ciasto. Wszystko to składa się na wyrafinowany smak. W tym przepisie nie ma niczego skomplikowanego, ponieważ wystarczy: przygotować ciasto, wyłożyć śliwki i upiec. Ten przepis nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a jedynie dbałości o szczegóły i chęci zapewnienia sobie i bliskim odrobiny domowego ciepła i przyjemności. Zachęcam was do zrobienia tego placka, ponieważ jestem pewna, że jego prostota przygotowania i wykwintny smak was zaskoczą.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ŚLIWKOWEGO PLACKA Z ORZECHAMI I CZEKOLADĄ

Pomimo prostoty przygotowania tego śliwkowego placka, warto zwrócić uwagę na kilka technicznych szczegółów, które wpływają na jego zrobienie. Śliwki najlepiej, żeby były twarde, niezbyt przejrzałe, ponieważ takie owoce zachowają kształt po upieczeniu i nie puszczą nadmiaru soku. Najlepsze placki wychodzą z dodatkiem śliwek „węgierek”, ale nie zawsze są one dostępne. Tak więc ten placek można zrobić z dowolnymi śliwkami, ale jeśli akurat gdzieś zobaczycie „węgierki”, to może być znak losu! :-)

Czekoladę też można wziąć według własnego uznania: gorzka doda głębi smaku, mleczna – delikatności, a biała – przyjemnej słodyczy i maślanego posmaku. Ja wybrałam tę ostatnią, ponieważ ciasto zawiera bardzo mało cukru.

Jeśli chodzi o orzechy, to najlepiej je podrumienić przed dodaniem, żeby stały się jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące. W tej roli najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie lub laskowe, ale migdały również nadadzą ciekawy posmak, który dobrze łączy się ze śliwkami. Muszę jednak przyznać, że najbardziej lubię połączenie orzechów laskowych i śliwek, dlatego wybrałam właśnie te orzechy do mojego smakowego eksperymentu.

PRZYGOTOWANIE ŚLIWKOWEGO PLACKA Z ORZECHAMI I CZEKOLADĄ:

1 placek o średnicy 24 cm:

Składniki

150 g masła o temperaturze pokojowej
20 g śmietany o temperaturze pokojowej
130 g cukru
3 jajka o temperaturze pokojowej
200 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki mielonego cynamonu
75 g orzechów (u mnie laskowe, można użyć włoskich, migdałów, pistacji), połowę zmielić, resztę posiekać
50 g białej czekolady
800 g śliwek (waga z pestkami), przekroić na pół, usunąć pestki

Dodatkowo:

Masło do wysmarowania formy
Mąka do posypania ścianek formy
Cukier puder do posypania ciasta

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera umieścić masło i cukier oraz dokładnie ubić.

3) Kontynuując ubijanie, dodawać po kolei śmietanę i jajka jedno za drugim.

4) Mąkę wymieszać z mielonymi orzechami, cynamonem i proszkiem do pieczenia.

5) Suche składniki dodać do masła i całość ubić na gładką masę.

6) Dodać posiekane orzechy i czekoladę i dokładnie wymieszać.

7) Dno rozdzielnej tortownicy o średnicy 24 cm pokryć papierem do pieczenia. Ściankę posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i strzepnąć nadmiar.

8) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką.

9) Równomiernie wyłożyć śliwki na wierzchu, tworząc koła i wciskając je w ciasto.

10) Placek ze śliwkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–50 minut, w zależności od piekarnika, aż wykałaczka wbita głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha.

11) Upieczony placek śliwkowy wyjąć z piekarnika, pozostawić go przez 5 minut, a następnie zdjąć ściankę formy i pozostawić do prawie całkowitego ostygnięcia.