Paszteciki z kurczakiem i serem w papierze ryżowym

6 kwietnia 2025

Kategoria: Drób, Dania główne, Gorące przekąski, Pieczenie, Nasiona, Sery i produkty mleczne

Paszteciki z kurczakiem i serem w papierze ryżowym

O PASZTECIKACH Z KURCZAKIEM I SEREM W PAPIERZE RYŻOWYM

Paszteciki w papierze ryżowym to prawdziwy skarb, gdy trzeba coś szybko przygotować. Wystarczy namoczyć papier ryżowy i jest on gotowy do użycia. Natomiast nadzienie może być zupełnie dowolne: pieczone lub gotowane mięso, ser, grzyby, duszone warzywa czy szpinak. Najważniejsze, żeby nadzienie nadawało się do szybkiej obróbki termicznej i było prawie gotowe przed użyciem.Dalej wystarczy wszystko razem upiec. Dodatkowe obtoczenie pasztecików w sezamie nadaje im niesamowity smak i jeszcze bardziej zwiększa chrupkość. Jakie one są chrupiące! Zazwyczaj piekę takie różne paszteciki w beztłuszczowej frytkownicy, czyli air fryerze. Wychodzą rumiane i chrupiące, a wszystko dzieje się naprawdę szybko, alemożna je również upiec w piekarniku.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWYWANIA PASZTECIKÓW Z KURCZAKIEM I SEREM

Podczas formowania pasztecików w papierze ryżowym niezwykle ważne jest, aby nie pozostawiać papieru ryżowego zanurzonego w wodzie zbyt długo. Wystarczy go całkowicie namoczyć i rozłożyć na lekko wilgotnej czystej ściereczce rozłożonej na blacie. Arkusz papieru ryżowego całkowicie zmięknie już na ściereczce i będzie można na niej uformować paszteciki.

Jeśli papier ryżowy pozostawi się w wodzie zbyt długo, to po prostu się rozpadnie i nie będzie można z niego niczego uformować.

Paszteciki należy obtoczyć w sezamie od razu po uformowaniu, gdy papier ryżowy jest jeszcze bardzo lepki. Część sezamu można zastąpić makiem, siemieniem lnianym lub innymi drobnymi nasionami.

Jeśli paszteciki nie będą pieczone od razu po uformowaniu a później, wtedy należy przykryć je lekko czystą wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.

PRZYGOTOWANIE PASZTECIKÓW Z KURCZAKIEM I SEREM W PAPIERZE RYŻOWYM

8 szt.:

Składniki

8 dużych arkuszy papieru ryżowego
Sezam do obtoczenia

Nadzienie:

300 g gotowanej lub pieczonej piersi kurczaka, pokroić w kostkę
200 g półtwardego sera startego na tarce z dużymi oczkami
150 g bryndzy pokruszonej rękami
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
2 jajka
Sól do smaku

1) Wszystkie składniki nadzienia umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.

2) Każdy arkusz papieru ryżowego umieścić w zimnej wodzie i wyłożyć na blacie, przykryć lekko wilgotną ściereczką i nałożyć kilka łyżek nadzienia na środek. Około 80 g na każdy pasztecik.

3) Arkusz zwinąć tak, aby nadzienie było dokładnie owinięte.

4) Jeden brzeg zawinąć pod sód, a drugim przykryć górę ciasta. Od razu obtoczyć wilgotne ciasto w sezamie. Najwygodniej jest wsypać sezam do głębokiej miski i tam obtoczyć paszteciki. Sezam z łatwością przyklei się do lepkiego, wilgotnego papieru.

5) Uformowane paszteciki umieścić w koszyku lub na ruszcie air fryera albo piekarnika. Jeśli ktoś chciałby piec na blasze, wtedy lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 220°C w beztłuszczowej frytkownicy lub w piekarniku z górnym grzaniem i obiegiem powietrza.

* żeby paszteciki nabrały brązowego koloru w piekarniku, należy je piec przez dodatkowe 5–10 minut i dobrze rozgrzać piekarnik przed pieczeniem.

6) Gorące paszteciki podawać od razu. Jeśli ktoś chce, to można przygotować prosty sos z naturalnego jogurtu, posiekanego szczypiorku, granulowanego czosnku i soli. Paszteciki podawać na gorąco z sosem jogurtowym.