Makaron z sosem serowym
Kategoria: Dania główne, Makarony, Szybkie dania, Gotowanie, Tłusty Czwartek, Krótkie makarony, Sery i produkty mleczne
O MAKARONIE Z SOSEM SEROWYM
Makaron z sosem serowym jest pyszny i szybki w przygotowaniu. Twaróg równie dobrze łączy się z makaronem, podobnie jak z serami półtwardymi i twardymi. Kwaskowy, mleczny posmak idealnie równoważy smak skrobi w makaronie. Wyszło prawie jak pierogi z serem, z tą różnicą, że nie trzeba niczego formować :-)) Natomiast chrupiący boczek lub szynka na wierzchu i aromatyczny szczypiorek idealnie dopełniają całe spektrum smaków makaronu i kremowego sosu serowego. Zachęcam was do zrobienia tego dania i jestem pewna, że wam się spodoba. PROSZĘ PAMIĘTAĆ, ŻEBY PRZECZYTAĆ CAŁY WSTĘP DO PRZEPISU NA STRONIE KULINARNEJ PICANTE COOKING. ISTNIEJĄ PEWNE NIUANSE, KTÓRE SPRAWIAJĄ, ŻE WSZYSTKO WYCHODZI IDEALNIE!
TECHNICZNE NIUANSE PRZYGOTOWANIA MAKARONU Z SOSEM SEROWYM
Pomysł zrobienia takiego makaronu z kremowym sosem serowym chodził za mną już od dawna. Za pierwszym razem nie wzięłam pod uwagę wszystkich niuansów i danie nie wyszło dobrze. Chociaż naprawdę spodobała mi się gama smaków. Wystarczyło trochę udoskonalić technologię, czyli wszystko zrobić na ten sam czas: gorący makaron i ciepły sos. SOSU NIE MOŻNA PODGRZEWAĆ, ponieważ się zwarzy i na talerzu znajdą się już grudki sera i serwatka. W związku z tym proszę przygotować sos, gdy makaron się gotuje, tak aby makaron się ugotował i przed odcedzeniem był gotowy razem z sosem. Następnie wystarczy wymieszać jedno z drugim i od razu podawać. Wyszło naprawdę pyszne danie!!!
Należy pamiętać, że twaróg powinien mieć temperaturę pokojową, aby sos był dość ciepły. Twaróg można też zrobić samemu. Wystarczy przestrzegać sprawdzonej i opisanej w książce „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki” technologii.
PRZYGOTOWANIE MAKARONU Z SOSEM SEROWYM
Składniki
- 250 g krótkiego makaronu (kokardki, ślimaki itp.)
- 2 stołowe łyżki oleju
- 200 g twarogu o temperaturze pokojowej
- 40 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 60 ml mleka, zagotować
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 80 g boczku lub szynki, pokroić w kostkę
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 200 ml wody po ugotowaniu makaronu
- 3 łodygi szczypiorku, nie za drobno posiekać
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Makaron ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, uprzednio zachowując, 200 ml wrzącego płynu.
2) Podczas gdy makaron się gotuje w głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać boczek i smażyć, mieszając, aż boczek się zarumieni i wytopi się jak najwięcej tłuszczu. Boczek przełożyć do czystego pojemnika.
3) Cebulę wrzucić na patelnię, na której smażył się boczek. Smażyć na wolnym ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie nabierać złotego koloru. Zdjąć z ognia.
4) Do czaszy blendera włożyć cebulę, granulowany czosnek, gorące mleko i 80 ml płynu po ugotowaniu makaronu. Ubijać do uzyskania gładkiej masy.
5) Dodać oba rodzaje sera i sól do smaku i ponownie ubijać, aż do uzyskania gładkiej masy. Dolać kolejne 80 ml wrzącej wody i ponownie wymieszać.
6) Makaron odcedzić i od razu przełożyć go na patelnię,
na której smażyła się cebula, dodać sos i boczek, dokładnie wymieszać i w razie potrzeby dolać resztę wrzącej wody.
7) Makaron z serowym sosem od razu przełożyć na półmisek do serwowania, posypać szczypiorkiem i od razu podawać!
Smacznego!
Zapiekanka z makaronu z serem (ang. Mac & Cheese)
18 stycznia 2016
Węgierski makaron z twarogiem i boczkiem (węg. Túrós csusza)
27 kwietnia 2020
