Łosoś peklowany w paście wasabi z imbirem
Kategoria: Wielkanoc, Kolacja romantyczna, Świąteczne potrawy, Piknik, Boże Narodzenie, Zrób to sam, Zimne przekąski, Ryby morskie, Owoce morza, Niskokaloryczne dania, Lunchbox, Wielkanocne przekąski, Sylwester, Przekąski sylwestrowe, Ryby solone
Po raz kolejny, bawię się w grę pod nazwą "kuchnia fusion". Skandynawski tradycyjny solony łosoś połączony z japońskim chrzanem wasabi. Do tego sos z francuskiego majonezu (mam na myśli kraj pochodzenia). Całość prowadzi do wspaniałej eklektyki w kuchni ...
Smak łososia na tyle dobrze łączy się z wasabi, że nie wytrzymałam i zapeklowałam w nim rybę, dodając trochę imbiru i sake (japoński napój alkoholowy z ryżu). Łosoś wyszedł delikatny i aromatyczny, a najlepiej go podawać z majonezem zmieszanym z wasabi. Ten pół ostry sos doskonale uzupełnia smak ryby.
Składniki
- 300 g filetu z łososia ze skórą
- 60 g soli
- 30 g cukru
- 30 g pasty wasabi
- 50 ml sake (można pominąć lub zastąpić wódką)
- 3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Dla serwowania:
- 4 stołowe łyżki majonezu
- 2 stołowe łyżki pasty wasabi
1) W pojemniku lub misce wymieszać sake, sól, cukier, imbir i pastę wasabi.
2) W otrzymaną masę włożyć łososia skórą do dołu. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
3) Po upływie określonego czasu, wyjąć łososia spłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Łosoś gotowy!
4) Wymieszać majonez z pastą wasabi do jednorodnej konsystencji i podawać z łososiem.
Łososia przechowywać zawiniętego w folię spożywczą w lodówce.
Smacznego!
Małosolna gorbusza
18 kwietnia 2016
Autorskie carpaccio z łososia
11 listopada 2014
Solony łosoś z chrzanem i cytryną
18 listopada 2014
