Letnia sałatka–konstruktor
Kategoria: Wołowina, Warzywa, Świąteczne potrawy, Sałatki złożone
O LETNIEJ SAŁATCE–KONSTRUKTOR
Uwielbiam sałatki, które zawierają w sobie wszystko: białka, złożone węglowodany i zdrowe tłuszcze. Gdy sałatka jest pożywna i samowystarczalna to może być pełnowartościową kolacją dla całej rodziny. Latem często gotuję coś takiego. Ogólnie rzecz biorąc sałatki w naszej rodzinie są na stole każdego dnia. W zasadzie od końca kwietnia do końca października przyrządzam podobne sałatki, które można nazwać podstawą odżywania naszej rodziny. W tym przepisie stworzyłam dla was sałatkę-konstruktor, którą łatwo modyfikować w zależności od tego, co jest w sezonie i jaki jest wasz nastrój oraz ochota. Każdy składnik ma swoją alternatywę, a często nawet kilka, dzięki czemu możecie eksperymentować z tym, co macie, po prostu przestrzegając podanych proporcji. Sos do tej kolorowej sałatki jest również taki, że można go zmieniać według własnego uznania. Tak więc gotujcie, eksperymentujcie i nie przegapcie najciekawszej pory roku! Sezonu na sałatki!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA LETNIEJ SAŁATKI
W przygotowaniu tej kompleksowej sałatki nie ma nic skomplikowanego. Wszystko jest proste i dość szybkie w przygotowaniu. Najwięcej czasu zabiera przygotowanie wszystkich warzyw i zebranie wszystkich składników razem. Wystarczy wszystko dobrze zaplanować i przygotowanie pójdzie gładko.
Podczas blanszowania takich warzyw jak brokuły, kalafior, szparagi, fasolka szparagowa lub młody bób, ważne, żeby nie przetrzymać ich we wrzącej wodzie i ostudzić w odpowiednim momencie. Jeśli te warzywa się przegotuje, wtedy ich smak będzie mdły i konsystencja nie będzie zbyt atrakcyjna.
W tej sałatce można spokojnie zmieniać wszystkie składniki, które użyłam, tymi wymienionymi w nawiasach. Jeśli, któryś ze składników wam nie smakuje, to można po prostu wziąć coś innego w tej samej ilości wskazanej obok zastępowanego składnika.
Jeśli chodzi o serwowanie, to ten rodzaj sałatki najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Większość świeżych warzyw zacznie puszczać sok, co trochę zepsuje sałatkę.
PRZYGOTOWANIE LETNIEJ SAŁATKI
Dla sałatki:
- 1 główka brokułów, podzielić na różyczki (lub kalafior, lub 200 g cukinii pokrojonej w plasterki), blanszować
- 200 g pomidorów (dowolnych), niezbyt drobno posiekać (lub ogórków, rzodkiewek, papryki itp.)
- 100 g liści dowolnej sałaty, posiekać
- 350 g młodych ziemniaków, ugotować do miękkości (lub ugotowanego bulguru, kaszy gryczanej, pęczaku, fasoli, soczewicy lub ciecierzycy)
- 50 g zielonej cebulki (lub innej), posiekać
- 150 g zielonych szparagów (lub fasoli szparagowej, zielonego groszku, kukurydzy lub młodej fasoli), blanszować
- 120 g sera feta (lub bryndzy, cheddara, mozzarelli, grana padano, gorgonzoli itp.), pokroić
Dressing:
- 90 ml oliwy z oliwek (lub innego oleju)
- 50 ml sosu sojowego
- 50 ml czerwonego octu winnego (jabłkowego, ryżowego, soku z cytryny itp.)
- 1 stołowa łyżka łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
Dodatkowo:
- 500 g steka wołowego (lub piersi z kurczaka, schabu, filetów rybnych lub krewetek, a nawet 250 g tuńczyka z puszki)
- Sól i pieprz do smaku
- 40 g pestek dyni, uprażyć na patelni (lub pestek słonecznika, maku lub posiekanych orzechów)
1) Stek lub inny rodzaj mięsa, ryby albo owoce morza doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
2) Podsmażyć lub zgrillować do gotowości na dobrze rozgrzanej patelni. Zdjąć z ognia i odstawić, odpocząć.
3) Wszystkie składniki sałatki wyłożyć w paski na dużym talerzu do serwowania i doprawić solą.
4) Wszystkie składniki dla dressingu wymieszać do gładkości w małej misce i polać sałatkę 2/3 dressingu.
5) Mięso bądź rybę pokroić na porcje i wyłożyć na warzywach z serem. Polać resztą dressingu i posypać pestkami. 
Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Sałatka ze stekiem i serem pleśniowym
31 grudnia 2016
Azjatycka sałatka ze stekiem
14 maja 2018
Sałatka ze stekiem w stylu Tex-Mex
13 sierpnia 2021
