Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami
Kategoria: Kolacja romantyczna, Królik, Dania główne, Świąteczne potrawy, Boże Narodzenie, Niskokaloryczne dania, Duszenie, Pieczeń bożonarodzeniowa, Sylwester
Już od najmłodszych byłym nauczona jeść do mięsa królika, ponieważ mój dziadek hodował te zwierzęta na gospodarstwie. Obecnie w rodzinie nikt nie hoduje królików, ale moja miłość do tego delikatnego i dietetycznego mięsa nadal pozostała. Zawsze staram się przyrządzić królika jakoś inaczej i za każdym odkrywam jego smak na nowo, znowu i znowu ... Pełna improwizacja! Tak oto tym razem poszło w ruch wino, suszone śliwki, cynamon, anyż...
W takim wykonaniu królik jest szczególnie smaczny i przepis na pewno będziemy go zaliczać do naszych ulubionych. Spróbujcie i Wy!
Składniki
- 1 królik
- 1 laska cynamonu
- 200 g suszonych śliwek z pestkami
- 400 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 gwiazdka anyżu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- Mąka dla obtoczenia
- Sól i pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 160˚С.
2) Królik umyć, pokroić na kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem, obtoczyć w mące.
3) Rozgrzać dużą patelnię, dodać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i szybko obsmażyć kawałki królika ze wszystkich stron tak, żeby mięso tylko się podrumieniło. Królika smażyć porcjami, nie wykładać zbyt dużo na raz, ponieważ nie zarumieni się.
4) Ułożyć w głębokim naczyniu z pokrywką do pieczenia. Może to być żelazny garnek lub żeliwny kociołek. Do królika dodać suszone śliwki, przyprawy, sól i pieprz do smaku i resztę oliwy z oliwek oraz wlać wino.
5) Królika wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 -2,5 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości. Na ostatnie 30 minut pieczenia zdjąć pokrywkę, to sprawi, że sos będzie bardziej skoncentrowany o intensywniejszym smaku.
6) Mięso wyjąć z piekarnika i dać mu "odpocząć" w płynie, w którym się dusiło przez 15-20 minut. Dzięki temu mięso będzie soczystsze, ponieważ wchłonie część płynu utraconego podczas obróbki termicznej.
Królika podawać z ziemniaczano-jabłkowym puree, obficie polewając potrawę sosem.
Smacznego!
Zupa z królika ze śmietaną
10 października 2017
Włoska klasyka - królik w winie
14 grudnia 2015
Królik z marchewką i sosem balsamicznym
3 marca 2021
