Irlandzki barmbrack (irl. Báirín Breac)

O IRLANDZKIM ŚWIĄTECZNYM CHLEBIE BARMBRACK I TRADYCJACH

Barmbrack (irl. Báirín Breac po irlandzku dosłownie oznacza „nakrapiany chleb”) jest uważany za wypiek symbolizujący jesień. Ten chleb jest jednym z najbardziej autentycznych irlandzkich wypieków. Jego oszałamiający aromat łączy w sobie przyprawy, whisky i suszone owoce, które wypełniają dom ciepłem w chłodne dni. W każdym kęsie barmbracka kryje się przytulność i domowe ciepło. W końcu irlandzki barmbrack to nie tylko słodki drożdżowy chleb z suszonymi owocami. To prawdziwy symbol irlandzkiego Halloween, święta, które kiedyś miało zupełnie inne znaczenie niż współczesne kostiumy i dynie. Dawniej, piekąc irlandzki barmbrack na Halloween, wkładano do niego małe symboliczne przedmioty: monetę, pierścionek, guzik, groszek lub kawałek materiału. Każdy z tych przedmiotów niósł ze sobą własną przepowiednię na nadchodzący rok. Moneta wróżyła dobrobyt, pierścionek – szybki ślub, guzik – samotność, kawałek materiału – ubóstwo, a groszek – że w tym roku nie będzie ślubu. I choć dziś te tradycje zachowały się raczej jako radosna rozrywka, to świąteczny duch pozostaje ten sam: domowy, przytulny i odrobinę magiczny. Sama ukryłam monetę w cieście, którą znalazł mój mąż :-). W Irlandii, przed Halloween, nadal sprzedaje się barmbrack ze sztucznym pierścieniem ukrytym w środku. Ze względu na swoją historię ten miękki słodki chleb z przyprawami, bardzo podobny do babeczki, wart jest waszej uwagi. Jego smak jest niezapomniany i uroczysty, dlatego zachęcam do jego wypiekania! Takie pieczywo rozgrzeje duszę nawet w najzimniejszy, najciemniejszy dzień.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA IRLANDZKIEGO BARMBRACKA

Barmbrack to chleb drożdżowy, którego konsystencja przypomina coś pomiędzy chlebem, wielkanocną babką i keksem. Jego miąższ jest umiarkowanie zbity, aromatyczny i wilgotny dzięki dużej ilości suszonych owoców namoczonych wcześniej w herbacie i whisky. Tego etapu nie należy pomijać, ponieważ decyduje on nie tylko o smaku, ale także o delikatności gotowego wypieku.

Dla właściwego wyrobienia ciasta, ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a drożdże były świeże i aktywne. Ciasto należy dobrze wyrobić, aby stało się elastyczne i odczekać, aż wyrośnie, a dopiero potem dodać suszone owoce, dopiero po fermentacji ciasta. Jeśli dodać je zaraz po wyrobieniu ciasta, mogą one rozbić strukturę glutenu w cieście podczas wyrabiania. W związku z tym najpierw należy dokładnie wyrobić ciasto, odczekać aż wyrośnie i dopiero potem starannie wmieszać napęczniałe suszone owoce.

Barmbracka najlepiej wypiekać w okrągłej lub keksowej formie, aż wierzch stanie się głęboko złocisty i chleb będzie wydawał głuchy odgłos po lekkim postukiwaniu. Po wyjęciu z piekarnika należy pozostawić go do ostygnięcia. Smak przypraw w pełni ujawni się dopiero po ostygnięciu, a także chleb nie będzie się kruszył. Miąższ chleba się ustabilizuje.

Jeśli ktoś chce pozostać wierny tradycji, to proszę nie zapominać o monecie lub innych atrybutach. Rzecz, którą się wkłada do ciasta, należy dokładnie umyć. Można ją również sparzyć wrzątkiem i ukryć w cieście przed formowaniem. To drobny szczegół, ale sprawia, że ​​pieczenie barmbracka jest prawdziwie świąteczne i symboliczne, a także przyjemne. Wasza rodzina z pewnością pokocha to „poszukiwanie skarbów”.

PRZYGOTOWANIE IRLANDZKIEGO BARMBRACKA: