Grzyby w sosie ostrygowym

O GRZYBACH W SOSIE OSTRYGOWYM

Przygotowane w ten prosty sposób grzyby to zasadniczo danie koreańskie i należy do kategorii „banchan”, czyli przekąsek lub dodatków do ryżu, których w kuchni koreańskiej jest nieskończenie wiele. Takich dodatków do ryżu może być naprawdę bardzo dużo podczas jednego posiłku. Im jest ich więcej, tym wydarzenie staje się bardziej uroczyste. Podczas moich dwóch podróży do Korei Południowej, a konkretnie do Seulu i Busanu, największa liczba przekąsek banchan na stole wyniosła 50!!! Było to 50 małych miseczek z różnymi pysznościami. Jednak, żeby nie było niejasności, napiszę od razu, że były tam różne rodzaje kimchi, rozmaite marynowane owoce morza itp. To znaczy wiele z tych małych przekąsek było przygotowane z wyprzedzeniem. Warto również wspomnieć o tym, że gdy wraz z mężem zarezerwowaliśmy wycieczkę gastronomiczną po Seulu, nasza przewodniczka, młoda Koreanka, powiedziała nam, że jej matka nadal wstaje o świcie, aby przygotować ryż i co najmniej 5-6 porcji banchan na śniadanie. I tak każdego dnia. Muszę przyznać, że pomimo mojej wielkiej miłości do Korei Południowej i koreańskiej kuchni, sama nigdy nie przyrządzam zbyt wielu dodatków. U mnie na stole było ich maksymalnie 6-7. A kiedy gotuję coś w stylu banchan, wtedy śmiało robię więcej i podaję w większym naczyniu, ponieważ nie ma aż tak wielu dodatków. Dzięki temu można po prostu spróbować wszystkiego i delektować się tym, co najbardziej smakuje. Te grzyby z marchewką, czosnkiem, imbirem i sosem ostrygowym są wspaniałe, ponieważ są bardzo smaczne natychmiast po przyrządzeniu i nie mniej pyszne po ostygnięciu. Wszystko, czego nie zjecie za pierwszym podejściem, można przełożyć do pojemnika i podawać później jako pyszną zimną przekąskę :-).

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GRZYBÓW W SOSIE OSTRYGOWYM

Wszystko w tym daniu przygotowuje się błyskawicznie. Tak więc, jak w przypadku każdego azjatyckiego dania, dobrym pomysłem jest przygotowanie sobie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania. I proszę się nie bać silnego ognia. To jest klucz do uzyskania wspaniałego smaku potrawy. Najważniejsze, żeby wszystko szybko mieszać :-), wtedy nic się nie przypali i wszystkie składniki pozostaną soczyste.

Grzyby w tym daniu mogą być absolutnie różne: pieczarki pokrojone w ćwiartki lub plasterki, grzyby eryngii pokrojone w plasterki, shimeji, boczniaki, a nawet opieńki (wstępnie ugotowane) itp. Szybkie smażenie na silnym ogniu sprawia, że ​​grzyby stają się bardzo soczyste i pełne smaku.

Po dodaniu marchewki nie warto trzymać potrawy zbyt długo na ogniu. Marchewka powinna tylko trochę zmięknąć i to wszystko! Jest ona nie mniej smaczna niż grzyby.

A co do soli to w przypadku tych grzybów w sosie ostrygowym jej nie dodaję, ponieważ sos ostrygowy i sojowy, które są tam również obecne, są już słone i to, jak na mój gust, w zupełności wystarczy. Przed dodaniem soli warto spróbować potrawę, jaki ma smak i jeśli to konieczne dodać trochę soli.

PRZYGOTOWANIE GRZYBÓW W SOSIE OSTRYGOWYM: