Gratin z owoców morza

21 marca 2025

Kategoria: Kolacja romantyczna, Dania główne, Owoce morza, Pieczenie, Przekąski sylwestrowe

O GRATINIE Z OWOCÓW MORZA

Gratin z owoców morza to jedno z tych dań, o którym trudno zapomnieć i do którego chce się wracać wielokrotnie. Soczyste owoce morza, serowo-cebulowy sos oraz chrupiąca, rumiana skórka z sera i bułki tartej na wierzchu. Idealne danie do ziemniaków lub ryżu! Nie jest to jednak kłopotliwy sposób na przygotowanie niemal świątecznego dania z mieszanki owoców morza. W praktyce, jeżeli zajdzie taka potrzeba, można zastosować tylko jeden ich rodzaj. Aromat i konsystencja dania was oczarują. Nie wahajcie się ani chwili dłużej i przyrządzajcie tę potrawę!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GRATINA Z OWOCÓW MORZA

Przyrządzanie gratinu z owoców morza zawiera kilka technicznych niuansów. Chociaż wszystko jest dość proste. Większość osób najprawdopodobniej zrobi tę zapiekankę z mrożonych owoców morza i jest to świetny sposób na nadanie im szlachetniejszego i wyjątkowego smaku. Jednak owoce morza, a w szczególności mrożone owoce morza, podczas gotowania puszczają dość sporo soku. W związku z tym, żeby zapiekanka bardziej nie przypominała zupy, niż owoców morza w delikatnym sosie, należy wykonać kilka czynności.

Przed przygotowaniem surowe owoce morza należy przede wszystkim dokładnie zalać wrzącą wodą. Można też po prostu zanurzyć je na kilka sekund we wrzątku. Spowoduje to zmniejszenie ich objętości i części płynu się rozpuści. Po drugie, sos, w którym pieczone są owoce morza, może wydawać się na początku zbyt gęsty, ale w trakcie pieczenia, pod wpływem soku z owoców morza, zrobi się nieco rzadszy i będzie idealny. Dzięki temu owoce morza po upieczeniu będą pokryte delikatnym sosem serowo-cebulowym. To sprawi, że taki gratin świetnie komponuje się z ziemniakami, ryżem, a nawet makaronem, który dobrze wchłonie sos.

Jeśli ktoś ma ochotę, to część owoców morza można zastąpić filetem rybnym.

PRZYGOTOWANIE GRATINA Z OWOCÓW MORZA:

4 porcje:

Składniki

600 g mieszanych owoców morza (obrane małże, obrane krewetki, kalmary itp., zamrożone rozmrozić)
2 średnie cebule, obrać, pokroić w kostkę
3 ząbki czosnku
30 g mąki
250 ml mleka
150 g półtwardego sera startego na tarce z dużymi oczkami
2 stołowe łyżki bułki tartej, u mnie panko
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Natka pietruszki do podania

1) Piekarnik rozgrzać do 200°C, włączyć górne rozgrzewanie i termo obiegiem.

2) Owoce morza umieścić w dużym sicie. Zagotować 2 litry wody i ostrożnie polać nią owoce morza.

3) Na głębokiej patelni rozgrzać 40 g masła. Dodać cebulę, posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu, mieszając, aż cebula dobrze zmięknie.

4) Dodać czosnek, mąkę i smażyć wszystko razem, aż mąka zacznie brązowieć.

5) Wlać mleko, dokładnie wymieszać i zagotować. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

6) Do sosu przełożyć owoce morza, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić wszystko do wrzenia. Zdjąć z ognia.

7) Do owoców morza dodać 100 g sera i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia, wyrównać i posypać resztą sera oraz równomiernie rozłożyć bułkę tartą na wierzchu.