Galaretka „Szwarcwaldzka”

12 lipca 2025

Kategoria: Inne desery, Urodziny dla dzieci, Galareta, Sylwestrowe napoje

O GALARETCE SZWARCWALDZKIEJ

Ten pyszny deser zrobiłam na prośbę moich córek, ponieważ galaretka to chyba ich ulubiony deser. Inspiracją do zrobienia tej obłędnej galaretki był tort szwarcwaldzki. Ten deser okazał się tak wspaniały, że zrobiłam go ponownie. Po raz pierwszy przepis na tę galaretkę opublikowałam w Reels na moim profilu na Instagramie. A teraz publikuję jej przepis na stronie, ponieważ ta galaretka jest niezwykle prosta w przygotowaniu i na długo zapada w pamięć. Tak więc warto opublikować jej przepis na stronie, żeby wszyscy zainteresowani kucharze mieli do niej dostęp. Bogata galaretka wiśniowa z owocami, delikatna, śmietankowo-waniliowa warstwa i wreszcie – pełna smaku, delikatna warstwa czekoladowa. A na koniec, żeby dopełnić przyjemność i nadać deserowi świąteczny charakter zrobiłam różyczki z bitej śmietany, które wieńczą ten smakołyk. Wyszło naprawdę smacznie! Sami spróbujcie!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GALARETKI SZWARCWALDZKIEJ

Galaretkę można przygotować w dużej formie, takiej jak moja, lub w szklankach. Moja forma ma pojemność prawie 1,8 litra. Tak więc podaną objętość można podzielić przez objętość szklanek, aby dowiedzieć się, ile wyjdzie pojedynczych szklanek.

Poza sezonem na wiśnie deser można przygotować z wiśniami we własnym soku. Przepis na najlepsze wiśnie we własnym soku można znaleźć w mojej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. W takim wypadku galaretkę należy przygotować bez dodatkowego słodzenia, a jedynie ustabilizować żelatyną.

Jeśli chodzi o warstwę czekoladową, to czekolada może być absolutnie dowolna. Jeśli ktoś lubi mleczną czekoladę, wtedy może jej użyć, a jeśli lubicie gorzką czekoladę, to wówczas można ją wziąć.

PRZYGOTOWANIE GALARETKI SZWARCWALDZKIEJ:

Warstwa wiśniowa:

850 g wiśni z sokiem, rozmrozić
300 ml soku jabłkowego
14 g żelatyny
50 g cukru
1 laska cynamonu

Warstwa mleczna:

250 ml mleka
200 ml śmietanki
40 g cukru
½ laski wanilii lub 1 opakowanie cukru waniliowego
12 g żelatyny

Warstwa czekoladowa:

400 ml mleka
30 g cukru
80 g gorzkiej czekolady
8 g żelatyny

Dekoracja:

150 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
2 stołowe łyżki cukru pudru
1 stołowa łyżka liofilizowanych wiśni

1) Żelatynę zalać 50 ml soku, wymieszać i pozostawić do napęcznienia.

2) Wiśnie, cukier, pozostały sok i cynamon umieścić w rondlu i zagotować. Zdjąć z ognia.

3) Cynamon wyjąć z rondla, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

4) Wiśniową masę przelać do wybranej formy lub szklanek i wstawić do lodówki na 2-8 godzin.

5) Dla zrobienia śmietankowej warstwy, żelatynę zalać 50 ml mleka, wymieszać i pozostawić do napęcznienia.

6) Śmietankę, pozostałe mleko, cukier i wanilię umieścić w rondlu i zagotować. Zdjąć z ognia.

7) Wyjąć laskę wanilii, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ostudzić i przelać na wiśniową warstwę do wybranej foremki lub pojedynczych szklanek. Galaretkę wstawić do lodówki na 2-8 godzin.

8) Dla przygotowania czekoladowej warstwy, żelatynę zalać 50 ml mleka, wymieszać i odstawić do spęcznienia.

9) Pozostałe mleko i cukier umieścić w rondelku i zagotować. Zdjąć z ognia.

10) Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

11) Ostudzić i przelać na śmietankową warstwę do foremki lub szklanek. Wstawić do lodówki na 2-8 godzin.

12) Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Powstałą bitą śmietanę umieścić w woreczku cukierniczym i wyłożyć na wierzchu galaretki. Posypać liofilizowanymi wiśniami.