Deser s’mores

O DESERZE S’MORES

Gdy zgodnie z naszą rodzinną tradycją, pod koniec listopada zaczęłam sporządzać listę rzeczy, które chciałabym upiec i ugotować w okresie świątecznym, a dla naszej rodziny to prawie cały grudzień, moja młodsza córka Stella zapytała mnie: „Czy możemy zrobić s’mores? Wiesz, ten amerykański deser”. Nie sposób trzymać się z dala od amerykańskiej kultury, gdy jej ekspansja jest odczuwalna wszędzie. I dzieci nie są wyjątkiem. Ale nie będę zbyt skromna i powiem, że sama chciałam spróbować zrobić w domu deser s`mores, który w swojej istocie jest dość prosty: ciasteczka, pianki marshmallow i czekolada. Takie proste połączenie może być pyszne tylko wtedy, gdy oryginalne składniki są wysokiej jakości.

Uważa się, że po raz pierwszy przygotowali go skauci w USA na początku XX wieku, kiedy podczas wieczornych spotkań przy ognisku łączyli prażone pianki z czekoladą i dwoma krakersami graham. To kultowy pełnoziarnisty krakers z ciekawą historią. Jest to klasyczna baza deseru s’mores. Pierwsza drukowana wzmianka o przepisie na ten deser pojawiła się w 1927 roku w przewodniku Girl Scouts pod nazwą „Some More” – czyli „trochę więcej”. Z czasem określenie to skrócono do znanego „s’mores”. Tak narodził się kultowy amerykański smak dzieciństwa i kempingowych lub domowych przygód: ​​prosty, lepki, słodki i taki, który zawsze chce się powtarzać. Z czasem deser s’mores stał się kultowy i wykroczył poza przygotowania kempingowe. Koncerny spożywcze podchwyciły ten pomysł i teraz można nawet kupić gotowe s’mores, zapakowane w błyszczące papierki. Jednak w domu są takie proste do zrobienia! Zapewniam was, że w piekarniku wychodzą równie dobrze, co na kuchence i smakują ciekawie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z tego powodu specjalnie dla tego deseru upiekłam domowe herbatniki graham i na prośbę Stelli zrobiłyśmy s'mores. Radości nie było końca! Jestem pewna, że u was też tak będzie!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY I WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZYGOTOWYWANIA DESERU S’MORES

Ten pozornie prosty deser ma swoje niuanse, dzięki którym efekt będzie dokładnie taki, jakiego oczekujecie: lekko chrupiący, delikatnie ciągnący i mocno czekoladowy. Przede wszystkim ważne jest, aby kontrolować temperaturę i czas pieczenia pianek marshmallow, które zbrązowieją w ciągu minuty, dlatego nie należy ich odchodzić daleko od piekarnika, aby nie przypiec ich zbyt mocno, a jedynie delikatnie karmelizować. Pianki marshmallow można przygotować samodzielnie. Przepis na nie znajdziecie w mojej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Jeśli ktoś chciałby przygotować ten deser o wiele szybciej, to pianki marshmallow można oczywiście kupić, ale tylko te o najwyższej jakości, które są dostępne.

Ważną rolę odgrywają również herbatniki graham. Im wyższej jakości ciasteczka, tym ciekawszy będzie smak deseru. Jeśli użyjecie własnej roboty ciasteczek, wtedy struktura deseru będzie jeszcze przyjemniejsza. Jeśli chodzi o czekoladę, to można wziąć gorzką lub mleczną, w zależności od upodobań smakowych: w wysokich temperaturach dolna warstwa ciasteczek nagrzewa się na tyle, aby czekolada zaczęła się rozpuszczać, ale nie traciła kształtu, dzięki czemu desery s'mores będą łatwe w zebraniu.

Proszę też nie zapomnieć o momencie składania: Proszę to zrobić zaraz po wyjęciu blach z piekarnika. Ostrożnie, ale szybko. Proszę nie zwlekać, ponieważ w tym momencie pianka marshmallow ma właściwości idealnego „kleju”, spajającego wszystkie warstwy. Jeśli ktoś chciałby otrzymać schludnie wyglądający deser, to można ostudzić gotowe s’mores i polać je odrobiną roztopionej czekolady. Jednak najbardziej autentyczny smak to ten, który otrzymuje się od razu, gdy deser jest jeszcze ciepły, aromatyczny i nieco lepki.

PRZYGOTOWANIE DESERU S’MORES: