Chutney z buraka i porzeczek
Kategoria: Spiżarnia, Konserwacja, Azjatycka, Brytyjska, Warzywa, Sosy, Dania wegetariańskie, Dania Wegańskie, Niskokaloryczne dania, Jagody leśne
Chutney to indyjski sos, który zyskuje z czasem. Chutney przygotowuje się z owoców i warzyw, często ma słodko-kwaśny posmak.
Ten przepis został zaadaptowany polskiego wydania magazynu "Food & Friends". Częściowo zmieniłam technologię i skład. Moja wersja przepisu podoba mi się bardziej, ponieważ smak stał się bardziej wyrazisty.
Chutney można podawać jak sos do kaczki, gęsi lub wieprzowiny albo kurczaka i do pasztetów. Taki chutney doskonale również uzupełnia talerz serów.
Składniki
- 2 małe buraki
- 100 ml octu balsamicznego
- 60 g cukru
- 250 g czarnej porzeczki, świeże lub mrożone
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki mielonych goździków
1) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC. Buraki zawinąć w folię aluminiową i umieścić w rozgrzanym piekarniku. 
Piec do miękkości. (Buraki powinny dać się łatwo nakłuć nożem i lekko z niego schodzić).
2) Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.
3) Na dużej patelni rozgrzać cukier do konsystencji karmelu.
Dodać buraki, przyprawy i ocet balsamiczny. Dobrze wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować kolejne 15 minut.
4) Dodać porzeczki i dusić, aż owoce popękają. Przełożyć chutney w szczelny pojemnik, a jeszcze lepiej w wysterylizowane słoiki. Dać całkowicie ostygnąć i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Smacznego!
Pomidorowy relisz z jabłkami
7 sierpnia 2015
Chutney z żurawiny i jabłek
12 listopada 2015
Sałatka śledziowa z pieczonym burakiem
19 grudnia 2015
