Bowl tex-mex z wołowiną i warzywami
- #kukurydza
- #wołowina
- #sałatka
- #ogórki
- #na ostro
- #fasola
- #awokado
- #kuchnia Tex-Mex
- #jalapeño
- #miska rozmaitości
Kategoria: Kuchnia Tex-Mex, Wołowina, Warzywa, Sałatki złożone
O BOWLU TEX-MEX Z WOŁOWINĄ I WARZYWAMI
Są dania, które trudno jednoznacznie przypisać do konkretnej kategorii. Niby sałatka, ale tak sycąca, że z powodzeniem zastąpi pełnowartościowy obiad lub kolację. Niby mięso z dodatkami, ale tych dodatków jest tak wiele, że całość wygląda niezwykle kolorowo i apetycznie. Właśnie taki jest ten bowl w stylu tex-mex: mnóstwo warzyw, aromatyczna wołowina, fasola, kukurydza, awokado, ostra papryczka i obowiązkowo chrupiące nachos lub inne podobne chipsy kukurydziane.
Tex-mex to kuchnia, która powstała na styku meksykańskich i amerykańskich tradycji kulinarnych, przede wszystkim w Teksasie, czyli w stanie, który niegdyś należał do Meksyku. Stąd tak charakterystyczne dla niej połączenia, jak wołowina z kuminem i chili, fasola, kukurydza, papryczki jalapeño, awokado czy chipsy kukurydziane. Nie jest to więc meksykańska sałatka w tradycyjnym znaczeniu, lecz raczej moja swobodna interpretacja smaków kuchni tex-mex.
Bardzo lubię też sam sposób podania tego dania. Wszystkich składników nie trzeba mieszać w jednej dużej misce. Można je natomiast pięknie ułożyć osobno, w kilku sekcjach, w głębokich talerzach lub miskach. Każda osoba nabiera po trochu wszystkiego i łączy smaki dopiero podczas jedzenia. Całość wygląda tak kolorowo i apetycznie, że równie dobrze można ułożyć wszystkie składniki na jednym dużym półmisku i podać taki bowl podczas większej imprezy.
Szczególnie dobrze sprawdzają się tutaj kontrasty. Ciepłe, porządnie zrumienione i hojnie doprawione mięso, chłodne świeże warzywa, kremowe awokado, słodka kukurydza, pikantne jalapeño i chrupiące nachos. Wszystko spaja kremowy dressing na bazie śmietany z limonką i ostrym sosem.
Jeśli podacie ten bowl jako danie główne, podana ilość składników wystarczy mniej więcej na 2 solidne porcje. Jeśli natomiast będzie częścią większego przyjęcia lub na stole pojawią się także inne dania, spokojnie możecie liczyć na 4–6 porcji.
WSKAZÓWKI I PRAKTYCZNE PORADY, JAK PRZYGOTOWAĆ BOWL W STYLU TEX-MEX
Mieloną wołowinę należy smażyć na dobrze rozgrzanej, szerokiej patelni. Mięso powinno się smażyć i miejscami dobrze rumienić, a nie dusić we własnym soku. Dlatego po przełożeniu go na patelnię proszę się nie spieszyć z ciągłym mieszaniem. Warto dać mu najpierw trochę się przyrumienić, a dopiero później należy rozdrobnić je łopatką na mniejsze kawałki.
Przyprawy należy dodać dopiero wtedy, gdy mięso zmieni kolor. Kumin, papryka, chili, czosnek i suszona cebula podgrzeją się w tłuszczu i dzięki temu nabiorą znacznie intensywniejszego aromatu. Ilość mielonego chili można oczywiście dopasować do własnego smaku, szczególnie że w bowlu znajdzie się jeszcze marynowane jalapeño oraz ostry sos.
Fasolę i kukurydzę należy dokładnie odcedzić. Fasolę warto dodatkowo przepłukać zimną wodą i pozostawić na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Do tego dania pasuje nie tylko czarna fasola, lecz także czerwona lub biała.
Awokado najlepiej kroić bezpośrednio przed składaniem bowli. Można również skropić je niewielką ilością soku z limonki. Dzięki temu dłużej zachowa ładny kolor.
Sam dressing można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Jego ostrość również łatwo dostosować, zwiększając lub zmniejszając ilość ostrego sosu. Tylko proszę nie rezygnować z limonki. Jej świeży smak i kwasowość są bardzo potrzebne w tym dość sycącym daniu.
PRZYGOTOWANIE BOWLU TEX-MEX Z WOŁOWINĄ I WARZYWAMI:
Składniki
- 400 g mielonej wołowiny
- 1 stołowa łyżka oleju
- 200 g fasoli z puszki (u mnie czarna, ale może być dowolna)
- 150 g kukurydzy z puszki
- 200 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
- 2 ogórki gruntowe, pokroić w plasterki
- 1 małe awokado, obrać i pokroić w plasterki
- ¼ czerwonej cebuli, pokroić niezbyt drobno
- 2 stołowe łyżki marynowanej papryczki chili (u mnie jalapeño)
- 50 g nachos
- ¼ pęczka kolendry, posiekać
Mieszanka przypraw:
- Sól do smaku
- ½ łyżeczki mielonej papryki
- ¼ łyżeczki mielonego chili
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki suszonej cebuli
Na dressing:
- 100 g śmietany 10%
- Wierzchnia skórka starta z 1 limonki
- 1 stołowa łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 stołowa łyżka ulubionego ostrego sosu
1) Dużą patelnię postawić na średnim ogniu. Gdy dobrze się rozgrzeje, dodać olej i mięso. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż mięso zmieni kolor na jaśniejszy.
2) Przygotować wszystkie składniki mieszanki przypraw.
3) Dodać przyprawy do mięsa i smażyć, mieszając, aż mięso będzie gotowe i dobrze się przyrumieni. Zdjąć z ognia.
4) Do misek lub głębokich talerzy rozłożyć mięso, fasolę, kukurydzę, wszystkie warzywa oraz nachos. W osobnej miseczce dokładnie wymieszać wszystkie składniki dressingu i polać nim przygotowane bowle. Całość posypać kolendrą i od razu podawać.
Smacznego!
Czy mieloną wołowinę można zastąpić innym mięsem?
Tak. Dobrze sprawdzi się mielone mięso z indyka, wieprzowina lub kurczak, chociaż to właśnie wołowina nadaje temu daniu najbardziej charakterystyczny dla kuchni tex-mex, intensywny smak.
Jakiej fasoli najlepiej użyć?
Ja używam czarnej fasoli, ale równie dobrze sprawdzi się czerwona, a nawet biała fasola z puszki. Można też użyć dowolnej świeżo ugotowanej fasoli. Najważniejsze, aby dobrze ją przepłukać i dokładnie odcedzić.
Czy można podać ten bowl na jednym dużym półmisku?
Tak, i będzie wyglądał bardzo efektownie. Wszystkie składniki ułóżcie osobno, w kilku sekcjach, na dużym półmisku, a dressing podajcie oddzielnie. Nachos również najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.
Miska rozmaitości z kaszą jaglaną i ciecierzycą
5 czerwca 2018
Miska rozmaitości z polentą i warzywami
18 czerwca 2018
Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu
26 czerwca 2018
