Migdałowy keks na białkach
Migdałowy smak i lekka konsystencja, w ten sposób można opisać ten keks. Inspiracją do stworzenia tego keksu stał się przepis na jednym kulinarnym blogu - nami-nami. Przepis zrobiłam po swojemu. Jeśli zebrały się u was niewykorzystane jajeczne białka, a bezy i makaroniki już wam się przejadły, wtedy warto jest upiec taki keks. Jest on tak dobry, że chce się go upiec nawet specjalnie, a nie tylko jako metodę zużycia białek. Przekonajcie się sami!
Składniki
- 160 g migdałów
- 200 g cukru
- 110 g masła
- 6 białek
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub kilka kropli aromatu migdałowego)
- 160 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
1) Migdały sparzyć: zanurzyć na 2 minuty we wrzącej wodzie. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą. Zdjąć skórkę, która powinna się łatwo usuwać.
Wideo technika jak lekko usuwać skórkę z migdałów (po ukraińsku):
2) Piekarnik rozgrzać do 180˚C. Masło rozpuścić w małym rondelku.
3) W robocie kuchennym umieścić migdały, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wszystko razem zmielić w robocie kuchennym do rozdrobnienia migdałów.
4) Kontynuując mielenie, wlać rozpuszczone masło i dodać ekstrakt z migdałów lub aromat.
5) Białka oddzielnie ubić na sztywno. O ubijaniu białek czytajcie TUTAJ.
6) Ostrożnie wprowadzić białka w ciasto.
7) Przygotować formę dla keksu, smarując ją masłem i posypując mąką. Nadmiar mąki strząsnąć.
Powinna pozostać cienka, ledwie widoczna warstwa mąki. Napełnić formę ciastem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
8) Piec w piekarniku przez 40-50 minut. Zrobić test wykałaczką, która wetknięta w środek ciasta powinna wyjść czysta, wtedy ciasto jest gotowe. Jeśli nie, wtedy piec jeszcze przez 5-8 minut i powtórzyć test.
Migdałowy keks wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut do ostygnięcia i ciasto można wyjąć z formy. Następnie pozostawić jeszcze przez 10 minut na ruszcie wystygnąć, przed pokrojeniem.
Taki migdałowy keks podawać z bitą śmietaną ubitą z niewielką ilością cukru pudru i sezonowymi owocami.
Smacznego!
Białkowe ciasteczka z orzechów laskowych z kawą
5 czerwca 2016
Tort Pavlova
13 maja 2016
Czekoladowo-orzechowy tort na białkach
4 maja 2016
