Azjatyckie pierożki w papierze ryżowym

7 kwietnia 2025

Kategoria: Azjatycka, Dania główne, Owoce morza, Farsz, Pierogi, Na parze

O AZJATYCKICH PIEROŻKACH W PAPIERZE RYŻOWYM

Ogólnie rzecz biorąc, papier ryżowy to prawdziwy skarb dla tych, którzy uwielbiają azjatyckie pierożki i paszteciki, ale nie lubią bawić się ciastem. Jest to także prawdziwe wybawienie tam, gdzie trzeba szybko przyrządzić jakiś dietetyczny posiłek. Z pomocą przychodzi tutaj papier ryżowy, który wystarczy namoczyć i można w niego zawinąć, co tylko się chce. Tak powstają wspaniałe pierożki lub paszteciki w cienkiej warstwie ryżowej. Wszystko robi się niesłychanie szybko, ponieważ nie trzeba wyrabiać ciasta, a jedynie zawija się nadzienie w papier ryżowy. Takie pierożki można nie tylko ugotować na parze, ale także upiec we frytkownicy beztłuszczowej, czyli air fryerze. W obu przypadkach potrawa wychodzi bardzo smaczna. Można też poeksperymentować z nadzieniem: zamiast krewetek można użyć ugotowanych i ostudzonych pieczarek, marchewki, rozdrobnionego tofu itp. Warto puścić wodzę fantazji i delektować się rezultatem!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIEROŻKÓW W PAPIERZE RYŻOWYM

Uwaga, robiąc pierożki w papierze ryżowym na parze, ważne jest, aby ich nie rozgotować i gotować na parze nie dłużej, niż jest to konieczne. Gotować tylko tyle, aby nadzienie było gotowe. Jeśli pierożki będą gotowane zbyt długo i intensywne, wtedy pod wpływem wilgoci może nastąpić rozpad papieru ryżowego. Jeśli chodzi o pieczenie, to nie ma żadnych ograniczeń.

Pracując z papierem ryżowym, nie należy pozostawiać go zanurzonego w wodzie przez dłuższy czas. Wystarczy zanurzyć go w wodzie, wyjąć na czystą, wilgotną ściereczkę i zacząć formować z nim wyroby. Długotrwały kontakt papieru ryżowego z wilgocią spowoduje jego rozłażenie się.

Jeśli nie planujecie gotować pierożków od razu, wtedy należy przykryć je lekko wilgotną ściereczką kuchenną, aby zapobiec ich obsychaniu i przechowywać w lodówce.

PRZYGOTOWANIE AZJATYCKICH PIEROŻKÓW W PAPIERZE RYŻOWYM:

4-5 porcji:

Składniki

50-60 niedużych arkuszy papieru ryżowego
70 ml sosu sojowego
50 ml soku z cytryny

Dla farszu:

500 g mielonego mięsa wieprzowego
400 g kapusty pekińskiej
400 g surowych krewetek, pokroić w kostkę
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
30 ml sosu sojowego
1 pęczek szczypiorku, drobno posiekać
Sól do smaku

1) Wszystkie składniki dla farszu, oprócz szczypiorku, umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i wymieszać jak ciasto.

2) Dodać posiekany szczypiorek i ponownie wymieszać, aż do całkowitego połączenia się wszystkich składników.

3) Każdy arkusz papieru ryżowego po kolei namoczyć w zimnej wodzie i wyłożyć na blacie kuchennym, przykryć lekko wilgotną ściereczką i wyłożyć 1,5-2 łyżeczki nadzienia na środek.

4) Każdy arkusz zawinąć tak, aby nadzienie było dokładnie owinięte.

5) Uformowane pierożki położyć na roboczej powierzchni pokrytej lekko wilgotną ściereczką.

6) Gdy wszystkie pierożki będą już uformowane, przełożyć je do parowaru wyłożonego gazą lub pergaminem. Gotować przez 15-20 minut od momentu pojawienia się pary wodnej, aż nadzienie będzie gotowe.