Brazylia - kraj, który robi wrażenie ...

11 kwietnia 2015

Бразилия

        W końcu po dwutygodniowej podróży do państwa kawy, samby, nierówności społecznej i wiecznego śmiechu, czyli Brazylii udało mi się rozpakować walizki, załatwić wszystkie pilne sprawy, spędzić  Wielkanoc w gronie rodzinnym i mogę wreszcie się zabrać do napisania tekstu ...

         Rozpocznę od paradoksów, których w Brazylii jest tak wiele, że dziwią na każdym kroku ...

1) Prawdopodobnie większości z nas Brazylia kojarzy się z pięknymi plażami i kuszącym oceanem, w którym można się ochłodzić w upalny dzień. 

Бразилия

Tak więc dla mnie woda w morzu u wybrzeży Brazylii, z wyjątkiem kilku miejsc (zatoki) jest tak zimna, że nawet nie ma się ochoty w niej nogi zamoczyć, a co dopiero mówić o kąpaniu. Oczywiście są osoby, którym tak zimna woda nie przeszkadza, a wręcz jest dodatkową zaletą w upalne dnie. Ja niestety do nich się nie zaliczam...

2) W Brazylii ogromna liczba ludzi ubogich żyje w slumsach lokalnie nazywanych fawelami. Około 30% populacji nie potrafi czytać ani pisać. Ceny w Brazylii w porównaniu z Unią Europejską są tak wysokie, że w Polsce śmiało można powiedzieć, że jest tanio.

3) Gdy mówisz komuś słowo "Brazylia" zawsze po sambie przychodzi na myśl kawa. Paradoks polega na tym, że kawę w ziarnach w rzeczywistości bardzo trudno jest kupić. Trzeba się wybrać na plantację lub na lotnisko, gdzie można kupić ziarnistą kawę w cenach dla turystów. Całą naszą podróż można opisać jednym zdaniem "w poszukiwaniu kawy w ziarnach". Nie ma żadnych sklepików ani stoisk na bazarze, a w supermarkecie można tylko kupić kawę mieloną. Na plantację niestety nie udało się dojechać.

         Brazylia jest tak dużym państwem, że jeśli planować podróż patrząc tylko na ogólną mapę to wszystko wydaje się być dość blisko, a w rzeczywistości po podliczeniu kilometrów okazuje się bardzo daleko. Do tego przestępczość jest tak wysoka, że na wynajem samochodu, co robimy podczas większości naszych podróży po Europie, się nie zdecydowaliśmy. Samochód pozwala na odwiedziny najciekawszych miejsc, ale w tym przypadku obawialiśmy się zabraknie w ich pobliżu "panów" z wojskowej policji z karabinami Kałasznikowa, których często można zobaczyć w centrach dużych miast.

        Zamiłowanie do poznawania nowego jest bardzo silne, ale od kiedy zostałam matką, głos rozsądku jest silniejszy (choć nie zawsze:-)). Koniec końców na plantecję nie dotarliśmy, a do innych miast dostawaliśmy się samolotem. Do najbliższej plantacji był zawsze dzień drogi samochodem.

Бразилия

       Nie uwierzycie, ale kawę w ziarnach udało mi się jednak kupić w Brazylii w sklepie ze sprzętem AGD. W dziale, gdzie sprzedawano ekspresy do kawy była również kawa w ziarnach. Jak się później okazało w domu, kawa z Brazylii nie ma najlepszego smaku, ale co zrobić ...

      Za to kawa podawana w kawiarni była na tyle aromatyczna, że mieszać ją z mlekiem byłoby grzechem! Smak naprawdę znakomity. Delikatny i słodki z posmakiem goryczki, w ogóle nie kwaśny (według mnie najgorsze, co może być w kawie). Niestety taką ziarnistą kawę za nic nie chcą sprzedać w kawiarniach, pomimo wielu próśb błagalnymi oczami... Ten zapach i smak kawy prześladował mnie na każdym kroku ...   

Бразилия

           A teraz trochę o kuchni, która jest dość niezwykła, ponieważ jest mieszanką kuchni portugalskiej, afrykańskiej (głównie angolskiej) oraz indyjskiej. Brazylia to duży kraj więc kuchnia różni się w zależności od regionu.

         Wspólnym mianownikiem jest to, że wszystkie potrawy są dość słone i bardzo szeroko stosuje się oliwę z oliwek, a także mąkę na bazie rośliny uprawnej o nazwie maniok, z której  przygotowuje się sporo różnych potraw. Można również spotkać dania na bazie mączki sago (rodzaj skrobi wyrabianej z wnętrza palmy sagowej) oraz różnych owoców tropikalnych, a także suszonego dorsza, którego zapożyczono od Portugalczyków.

Бразилия

          Na północy kraju bardzo popularne jest mięso z grilla, które nosi nazwę "churrasko". Mięso może być dowolne, ale w jednym dużym kawałku nabitym na szpadę dla szaszłyka i smażone na grillu. Usmażona wierzchnia część mięsa jest ścinana dla podania, a reszta wraca na grill. To ma sens! Ponieważ jeśli czekać, aż usmaży się cały kawałek mięsa, wówczas zewnętrzna jego część będzie sucha i mało soczysta.

          W Brazylii jest wiele barów i restauracji ze specjalnym sposobem obsługi dla serwowania churrasko. Płaci się za wstęp do restauracji w formie bufetu z nieograniczoną ilością mięsa. Otrzymuje się mała karteczkę, która z jednej strony jest w kolorze zielonym z napisem "Tak", a z drugiej strony z napisem "Nie" na czerwonym tle. Kładąc kartkę na stole zieloną stroną do góry, zaczynją podchodzić muskularni brazylijscy kelnerzy i proponować różne rodzaje wyśmienitego mięsa. Gdy pierwszy już odszedł, podchodzi drugi z innym rodzajem mięsa, a potem jeszcze trzeci i czwarty. W końcu przestajesz już liczyć i myślisz sobie, jakby tu wszystkiego  spróbować i jeszcze dojść do domu, a nie wytoczyć się... A jeszcze przecież cały program kulturalny przede mną!!!

БразилияБразилия

          Innym ciekawym zjawiskiem są restauracje, w których kupuje się jedzenia na kilogramy. W formie bufetu można sobie wybrać to, co Wam się podoba, a następnie udać się do kasy, przy której wszystko zostanie zważone i otrzymacie końcową cenę za kilogram żywności. Obojętnie czy jest to mięso, warzywa lub pieczywo.

Бразилия

          Mówiąc o pieczywie, należy wspomnieć, że w Brazylii wypieków na bazie mąki pszennej jest bardzo mało, ponieważ ziarna pszenicy w tym kraju to rzadkość. Za to występuje bardzo wiele pysznych wyrobów na bazie mąki z manioku i delikatnych deserów na osnowie wspomnianego już sago, w postaci specjalnych wypieków takich jak pierożki i pączki z różnymi nadzieniami.

          Szczególnie ciekawym rodzajem wypieku zaliczanym do lokalnego fast foodu jest chleb acarajé na bazie fasoli, ze stanu Bahia ("najczarniejszy" stan w Brazylii). Czerwony apetyczny odcień potrawy pojawia się podczas smażenia w oleju palmowym dendê. Acarajé jest jedną z bardziej popularnych ulicznych potraw w północno-wschodniej Brazylii. Pieczywo wypełnione jest nadzieniem z krewetek, mleka kokosowego, cebuli, papryki, czosnku i pomidorów. W stanie Bahia znajduje się była stolica Brazylii o nazwie Salvador, gdzie na ulicach miasta ciekawie ubrane czarnoskóre kobiety sprzedają te cudowne chlebki z nadzieniem.

БразилияБразилия

Бразилия

         Brazylijczycy zapotrzebowanie na węglowodany uzupełniają, spożywając fasolę i ryż. Ryż będzie podany niemal do każdej zamówionej potrawy. Z fasoli przygotowuje się wiele potraw, z których najbardziej popularna jest feijoada. Jest to rodzaj gulaszu z fasoli, wędzonek, suszonej i świeżej wieprzowiny oraz różnych przyprawy.

Бразилия

        Owoce morza odgrywają również ważną rolę w kuchni tego kraju. Najbardziej popularne są krewetki, homary i różne morskie ryby. Bardzo ciekawy sposób przygotowania owoców morza to zapiekanie lub duszenie w osobliwym aromatycznym bulionie moqueca, w skład którego wchodzi olej palmowy dendê, mleko kokosowe, pomidory, papryka chili, czosnek.

          Najlepsze jest to, że niemal w każdym mieście jest targ rybny. A czasami w nadmorskich miasteczkach można kupić świeże ryby tuż przy molo.

         Nie można również zapomnieć o niezliczonej ilości owoców, tych mniej i bardziej egzotycznych. Jest ich tak wiele, że nie wszyscy Brazylijczycy do końca wiedzą, co z nich robić i jak je jeść.

БразилияБразилияБразилияБразилияБразилия

        Jednego razu, gdy zapytałam przypadkowo spotkaną kobietę w supermarkecie o kilka owoców, ta tylko wzruszyła ramionami i powiedziała, że pochodzą z Amazonii:-). Poczułam, że ludzie są rozpieszczeni bogactwem przyrody, ale może to i dobrze!Бразилия

Dzięki mojej słowiańskiej naturze z krwi i kości postanowiłam spróbować wszystko, co można było kupić. Dobrałam się do owocu cashew (nerkowca), w którego dolnej części znajduje się soczysty i nie do końca smaczny miąższ, a w górnej części orzech cashew w łupince. 

 

          Zjadłam miąższ owocu cashew, ale w jaki sposób dostać się do orzecha ?! W hotelu nie było noża pod ręką, więc podeszłam do sprawy jak prawdziwa słowianka, czyli zębami:-). БразилияCzego później bardzo żałowałam!! Ponieważ łupinka okazała się toksyczna (o czym wcześniej nie wiedziałam). Od razu zaczęła mnie bardzo piec lewa strona języka, warg i gardło (dokładnie tam gdzie ugryzłam). Potem na kilka godzin straciłam czucie w tych miejscach, a następnego dnia zeszła skóra podobnie jak po tym, gdy "wyskoczy zimno". Jak można się domyślić do orzecha się nie dostałam. Od tego momentu wolę kupować orzechy cashew zapakowane w worki ...:-)

           Inne owoce nie były tak szkodliwe i nawet bardzo smaczne. Moim ulubionym pozostaje marakuja, która w Brazylii jest bardzo smaczna, słodko kwaśna z dużą ilością soku.

        Mówiąc o sokach, to w Brazylii naturalne soki są tak powszechne, że we wszystkich dużych miastach i nie tylko można spotkać na każdym rogu kiosk lub bar, który specjalizuje się w sprzedaży świeżo wyciskanych soków z dowolnych owoców. W tych miejscach jest zawsze dużo ludzi, gdzie koncentruje się lokalne życie.

Бразилия

         Wśród napojów bezalkoholowych bardzo popularny jest napój z owoców guarany, w których zawartość kofeiny jest dwa razy większa niż w ziarnach kawy. Napój ten można kupić niemal wszędzie jak lemoniadę. Po spróbowaniu naprawdę okazało się, że "dodaje skrzydeł";-)

         Jeśli chodzi o napoje, to w Brazylii pije się bardzo dużo piwa. Czasem się zdarza, że piwo jest tańsze niż woda w butelkach. Piwa pije się dużo i wszędzie. W barach, restauracjach, a na plaży wszyscy mają termo torbę z chłodnym piwem. Piwo musi być koniecznie bardzo zimne! W restauracjach piwo serwuje się nawet w specjalnym etui, które utrzymuje niską temperaturę.

Ponadto, brazylijska wódka trzcinowa o nazwie cachaça zajmuje czołową pozycję wśród miejscowych napojów alkoholowych. Jest to alkohol poza konkurencją podobnie jak znany na całym świecie koktajl caipirinha robiony na bazie wódki cachaça. W skład koktajlu wchodzi limonka, cukier i cachaça.Бразилия Czasem dodaje się wodę gazowaną. Caipirinhę robi się również z wykorzystaniem innych owoców takich jak ananas, kiwi czy marakuja. Według mnie caipirinha z marakują jest najsmaczniejsza ze wszystkich możliwych.

Taka właśnie jest Brazylia smaczna, kolorowa i niezapomniana!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.