20 przepisów kuchni Bliskiego Wschodu
Drukuj
Aromatyczna z mnóstwem przypraw, nieco egzotyczna i niezwykle intrygująca kuchnia Bliskiego Wschodu. Choć Bliski Wschód to raczej konwencjonalne geopolityczne oznaczenie krajów skupionych we wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, to pod względem gastronomicznym kuchnia bliskowschodnia łączy kuchnie narodowe Syrii, Libanu, Izraela, Turcji, Półwyspu Arabskiego i kilku innych. Wspólne cechy tych kuchni to zamiłowanie do przypraw, dużo mięsa (w szczególności baraniny i drobiu), a także aromatyczna zielenina. Ponieważ większość państw Bliskiego Wschodu zamieszkują muzułmanie, dlatego wieprzowina jest niezwykle rzadko spotykana w menu. Wołowina jest nieco bardziej powszechna, ale najpopularniejsze mięsa to jagnięcina, kozina i drób. Oprócz mięsa kuchnię bliskowschodnią charakteryzuje też duża ilość warzyw, zbóż, aromatycznej zieleniny i produktów mlecznych. Są to cechy wspólne, ale każda kuchnia narodowa ma wiele indywidualnych ciekawostek, które kształtują jej oblicze. Zapoznajmy się więc z kuchnią Bliskiego Wschodu jako taką i poznajmy ją bliżej. Gwarantujemy, że zakochacie się w nowych egzotycznych smakach wraz z najlepszymi przepisami ze strony Picante Cooking.
Moja interpretacja przepisu na czuczwarę, czyli uzbeckie pikantne pierogi z baraniną, tym razem w bulionie z aromatycznymi dodatkami.
Przepis na czulent czy też czolnt. Jest to tradycyjne żydowskie danie na sobotnie popołudnie, które bardzo długo się dusi. Ten czulent jest z wołowiną, fasolą i pęczakiem.
Arabsko-żydowska szakszuka według przepisu Yotama Ottolenghi. Jedno z najsmaczniejszych orientalnych dań, które przyszło mi próbować.
Przepis na manty z mięsem. Takie, które najbardziej lubię. Smaczna potrawa rodem z Azji i zrobiona z duszą.
Przepis na dobrze uduszoną jagnięcinę z aromatem warzyw i przypraw. Do tego sypki kuskus z granatem i miętą.
Pikantne klopsiki jagnięce z kuskusem i cebulą oraz bakłażanem. Przepis na kompleksowy posiłek w stylu wschodnim.
Przepis na pożywną i bardzo aromatyczną sałatkę z soczewicy z Libanu. A do tego jest to bardzo zdrowe i dietetyczne danie.
Przepis na chanum, czyli uzbecką roladę z ciasta z nadzieniem, którą gotuje się na parze. To danie ze względu na łatwość przygotowania często nazywa się "leniwymi mantami".
Przepis na niezwykły turecki pilaw z kurczakiem w cieście. Danie, które przyrządza się na tureckie wesela pod tajemniczą nazwą "pilaw pod pelerynką".
Baba ghanoush to dip z bakłażana z dodatkiem sezamowej pasty tahini. Proponuję własną wersję przepisu tego dipu.
Falafel to jedna bardziej popularnych potraw kuchni izraelskiej. Przepis na dobrze przyprawione, smażone kulki z ciecierzycy.
Przepis na balik ekmek lub inaczej kanapka z rybą, przeważnie z makrelą i warzywami. Legendarny turecki fast food.
Arabskie kulki serowe na bazie jogurtu. Przepis na łatwą, zdrową i niezwykłą przekąskę! Możliwości obtoczeń ogranicza tylko Wasza wyobraźnia.
Przepis na tradycyjny turecki cienki drożdżowy placek lub też turecka pizza, czyli pide z serem. Dla większej pożywności do pide można dodać jajka.
Przepis na niezwykłe, rozgrzewające danie z arabskimi nutkami. Wolno duszona jagnięcina z marchewką, daktylami i przyprawami. Bardzo smaczne danie!
Pikantny jagnięcy pilaw z rodzynkami na bazie ryżu dewzira. Doskonałe danie na chłodne dni.
Przepis na szawlę, czyli pożywne uzbeckie danie na bazie ryżu, które jest spokrewnione z pilawem. Potrawa jest tak samo smaczna, tylko jest łatwiejsza w przygotowaniu.
Przepis na simit, czyli rumiane tureckie obwarzanki z sezamem, które są nie mniej popularne niż dobrze wszystkim znane kebaby.
Przepis na klasyczne danie kuchni tureckiej, czyli pide z baraniną lub też turecka pizza, jak często jest nazywana ta potrawa.
Przepis na wspaniałą wegańską sałatkę z bulguru, z migdałami, pietruszką, kuminem i lekkim arabskim posmakiem.
Życzymy wam smacznej i ciekawej jesień wraz z Picante Cooking!
