15 klasycznych przepisów chińskiej kuchni
1 LUTEGO – CHIŃSKI NOWY ROK
Jeśli ktoś z was już tęskni za świątecznym sezonem, to mamy dla was dobrą wiadomość, ponieważ mamy kolejną okazję do świętowania! W Chinach jest to bardzo ważne święto, podobnie jak w wielu krajach daleko wschodnich. Tak więc po świętach Bożego Narodzenia oraz Nowym Roku i święcie Trzech Króli już tradycyjnie świętujemy Chiński Nowy Rok, który w tym roku przypada 1 lutego. Zgodnie z chińską chronologią, nowy 4720. rok rozpoczyna się 1 lutego i od tego dnia zaczyna obowiązywać rok czarnego tygrysa wodnego. Data obchodów Chińskiego Nowego Roku jest określona według księżycowego kalendarza i przypada na dzień drugiego nowiu po zimowym przesileniu. Nowy Rok Chińczycy obchodzą przez cały tydzień, gromadząc się z wielodzietnymi rodzinami przy świątecznych stołach z tradycyjnymi potrawami. Tak więc warto zapoznać się bliżej z tradycjami świętowania i niesamowicie pysznymi daniami klasycznej kuchni chińskiej, które nie są trudne do przyrządzenia w domu.
Przepis na klasyczne danie chińskiej kuchni, czyli wołowina po syczuańsku z nutkami pomarańczy, oleju sezamowego i pieprzu syczuańskiego.
Przepis na bardzo aromatyczną kaczkę z mega chrupiącą skórką. Zrobienie w domu prawdziwej kaczki po pekińsku jest niemożliwe, ale można próbować.
Autentyczny syczuański przepis przekąski na zimno, czyli kurczak Peng-Peng z chrupiącym ogórkiem i szczypiorkiem pod pikantnym sosem.
Przepis na koszyki z sałaty z pikantną wołowiną z woka w chińskim stylu. Idealna przekąska na imprezy w gronie przyjaciół.
Przepis na regionalne danie zaliczane do chińskiej kuchni. Wieprzowina char siu marynowana w specjalnej marynacie i smażona na grilu lub piekarniku.
Przepis na smażony ryż, klasyczne danie chińskiej kuchni. Ryż ma wiele wariacji ograniczonych jedynie wyobraźnią. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu.
Przepis na chińskie klasyczne danie, czyli ryba usmażona do chrupiącej skórki pod bogatym w smaku słodko-kwaśnym sosem.
Słynny przepis na chińską pikantną i nietypową w smak zupę z wieprzowiną, grzybami i jajkiem.
Przepis na aromatyczną, esencjonalną, lekko słodkawą, bez dodatku cukru, chińską zupę kukurydzianą z kurczakiem.
Przepis na klasyczne danie kuchni chińskiej. Niezwykle pulchne bułeczki gotowane na parze z pełnym smaku nadzieniem.
Przepis na najsmaczniejszą golonkę na świecie. Bardzo aromatyczna, miękka i soczysta, długo duszona w sosie sojowym z imbirem, czosnkiem i szczypiorkiem.
Przepis na kurczaka kung pao, czyli klasyczne danie kuchni chińskiej, które rozpowszechniło się na całym świecie i zyskało niesamowitą popularność. Marynowany i szybko obsmażony kurczak pod słodko-kwaśnym sosem.
Przepis na wieprzowo-ryżowe pulpety, z dodatkiem imbiru i niewielkiej ilości przypraw i ugotowane na parze. Bardzo smaczne i zdrowe oraz niezwykle łatwe w przygotowaniu danie.
Przepis na jaskrawy klasyk kuchni syczuańskiej, czyli makaron dandan z wieprzowiną z sezamem i nieco ostrym sosem.
Lub też przepis na chińskie pierogi z wołowiną, smażone i gotowane na parze na patelni z niezwykłym sosem i ciekawym połączeniem delikatnego oraz jednocześnie chrupiącego ciasta.
O TRADYCJACH ŚWIĘTOWANIA NOWEGO ROKU
Nowy Rok to niewątpliwie najważniejsze i najdłuższe święto dla wszystkich Chińczyków, ponieważ trwa prawie 2 tygodnie, z czego 7 dni przypada na oficjalne święto państwowe. Duże rodziny zbierają się w domu rodziców, żeby wspólnie świętować. Zresztą cały kraj świętuje donośnie, z fajerwerkami, występami ulicznymi i niezliczonymi czerwonymi lampionami z papieru. Według legendy starożytny potwór Nyan, który przez cały rok żył w głębinach morza, w noc przed Nowym Rokiem wychodził na brzeg i bezlitośnie pożerał bydło, plony i ludzi. Żeby uchronić się przed potworem, ludzie zostawiali mu ofiarę i chowali się. Pewnego razu ktoś zauważył, że Nyan boi się czerwonego koloru i głośnych dźwięków. Od tego czasu żadna uroczystość noworoczna nie może obejść się bez jaskrawoczerwonych lampionów i głośnych fajerwerków.
O ŚWIĄTECZNYCH DANIACH
Ponieważ Chiński Nowy Rok jest bardzo rodzinnym świętem, dlatego cała rodzina zbiera się przy świątecznym stole, na którym nie może zabraknąć chińskich pierogów (jiaozi), ryżowych pulpetów (pearl meatballs), potraw z fasoli i ryb, ponieważ ryba jest symbolem dobrobytu. A jeśli na święta przychodzą goście, wtedy zawsze przynoszą ze sobą 2 mandarynki, a gdy goście już wracają do domu, wtedy gospodarze dają im również 2 mandarynki, aby rodziny wymieniały się między sobą życzeniami pomyślności. Chińczycy tradycyjnie w Nowy Rok obdarowują się pieniędzmi w czerwonych kopertach – Hongbao. Po rodzinnej uczcie wszyscy wychodzą na zewnątrz, aby obejrzeć tańce smoków i pokazy fajerwerków.
O ŚWIĘTOWANIU POZA CHINAMI
Ponieważ obchody Chińskiego Nowego Roku już dawno wyszły poza granice Chin, dzięki ekspansji chińskiej populacji, to obchody tego święta odbywają się również we wszystkich krajach rozwiniętych. Nawet ludzie, którzy nie mają nic wspólnego z Chińczykami lub chińską kulturą, chętnie chodzą do chińskich restauracji lub sami gotują chińskie jedzenie. W końcu to kolejny świetny powód dla imprezy i świetna okazja do skosztowania pysznej chińskiej kuchni oraz zapoznania się z bogatą orientalną kulturą i po prostu urozmaicenia wieczorów. Zachęcamy was zanurzyć się w atmosferze orientalnego święta i stworzyć kolejny powód do radości w domu, przygotowując obiad lub kolację w chińskim stylu. Pomogą wam w tym szczegółowe po krokowe przepisy na klasyczne dania kuchni chińskiej od Picante Cooking.
Życzymy smacznych i jaskrawych wrażeń z Picante Cooking!
