Książka kucharska " Martha's Stewart Cooking School"

27 lutego 2015

Кулинарная Школа Марты Стюарт

     Książka pt. "Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook" jest wypełniona usystematyzowanymi przepisami i podstawowymi, a czasami nieco bardziej skomplikowanymi, ale ilustrowanymi technikami gotowania. Czytając lub nawet tylko przeglądając tę książkę, można od razu odczuć perfekcjonizm Marthy Stewart w pisaniu książek. Wszystko jest jasne i zrozumiałe. Przepisy głównie klasyczne, ale bardzo dopracowane i pięknie zilustrowane. Wspaniały podręcznik dla początkujących i amatorów, ale mało w niej czegoś nowego i ciekawego dla bardziej doświadczonych kucharzy. Książka na razie jest tylko dostępna w języku angielskim, podobnie jak większość książek Marthy Stewart.

       Książka "Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook" składa się z następujących rozdziałów:

1) Wprowadzenie.

2) Podstawy. W rozdziale są opisane podstawowe zasady gotowania, przyrządy kuchenne, zioła i przyprawy.

Кулинарная Школа Марты Стюарт

3) Buliony i zupy. Rozdział z przepisami bulionów i zup. Od rosołu poprzez zupy krem do japońskiej zupy miso.

4) Jajka. Rozdział o tym, jak gotować, smażyć i nawet piec jajka oraz wiele przepisów z ich użyciem.

5) Mięso, ryby i drób. Rozdział o tym jak piec, smażyć na patelni i grillu, dusić i gotować mięso, ryby i drób.

6) Warzywa. Rozdział z przepisami i metodami termicznej obróbki warzyw, a także podstawami składania sałatek.

7) Makarony i inne wyroby z ciasta. Przepisy przygotowania domowych wyrobów z ciasta na makaron.

8) Suszone rośliny strączkowe i zboża. Rozdział o tym jak gotować suszone rośliny strączkowe i zboża.

9) Desery. Rozdział z przepisami i technikami przygotowania deserów.

Кулинарная Школа Марты Стюарт

        Jest to jedna z tych książek, w której bardziej kładzie się nacisk na techniki przygotowania potraw niż na ilość przepisów. Do tej książki chce się zajrzeć wtedy, gdy nawet zna się sposób przygotowania danej potrawy, z myślą: "A może ona zna lepszy sposób?":-). Wszystkie tablice są starannie i świadomie wypełnione informacjami. Dobrze dobrane ilustracje sprawiają, że książkę można traktować prawie jak encyklopedię i cenne źródło wiedzy kulinarnej.

 

Niektóre z głównych kulinarnych reguł zawartych w książce Marthy Stewart:

1) Przed gotowaniem należy uważnie przeczytać przepis; Wiedza o tym, co i kiedy się dzieje pomoże uniknąć problemów na każdym etapie gotowania;

2) Należy utrwalać dobre nawyki: utrzymywać powierzchnię roboczą w czystości i gotową do pracy. Sprzątać i odkładać narzędzia na miejsce w czasie gotowania;

3) Nie przyspieszać procesów, zwłaszcza gdy robi się coś po raz pierwszy. Dać sobie czas i unikać szybkich rozwiązań;

4) Trzeba powstrzymywać swoje kulinarne ambicje i nie gotować kilku potraw naraz, ponieważ to wymaga dużo uwagi i czasu przy palniku. Warto jest nauczyć się przygotowania czegoś bardzo dobrze i stosować to jako punkt odniesienia do przyrządzania innych potraw;

Кулинарная Школа Марты Стюарт

5) Dobrze jest sporządzać notatki podczas gotowania. Nie należy się zniechęcać, jeśli coś pójdzie nie tak, jak powinno. Dzięki zdobywanemu doświadczeniu i praktyce z czasem nauczycie się, jak skutecznie przyrządzić cokolwiek, a notatki to najlepszy sposób na przypomnienie sobie, co się stało, gdy potrawa nie wyszła za pierwszym razem.

6) Żeby swobodnie improwizować na kuchni i tworzyć własne wersje przepisów najpierw trzeba opanować podstawowe techniki gotowania;

7) Najlepsza kulinaria to odpowiednie składniki. Trzeba zawsze kupować je świadomie i mądrze, koncentrując się na jakości, a nie na ilości;

8) Wymieniać przypraw i suszone zioła co roku, ponieważ z czasem tracą swój aromat;

9) Rozporządzać skutecznie swoim czasem. Jeśli to tylko możliwe dobrze jest przyrządzać potrawy z wyprzedzeniem lub przynajmniej przygotować ich komponenty odpowiednio wcześniej;

10) Zapraszając do siebie gości, nie należy eksperymentować i próbować coś zrobić po raz pierwszy. Trzeba ułatwiać sobie życie i przyrządzać coś, co jest już sprawdzone. (Nawet jeśli oznacza to, że trzeba przygotować coś tylko po to, żeby się upewnić, że wychodzi, jak należy).

      Mam nadzieję, że guru w dziedzinie organizowania imprez i domowej kuchni, Martha Stewart doda Wam entuzjazmu i inspiracji!

      Życzę Wam smacznych kulinarnych eksperymentów!


Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.