Jak przygotować się do imprez i gości

Bardzo lubię przyjmować gości. Zresztą sam okres planowania i przygotowania lubię nie mniej jak samo przyjmowanie gości i wspólne biesiadowanie. Już od dawna pomysł imprezowania w restauracji jest mi obcy. Niezbyt dobrze czuję się w "cudzej" atmosferze i braku osobistej kontroli jak przechodzi impreza. Ponadto domowa atmosfera przyjmowania gości z pewnością jest bardziej kameralna od tej w restauracji, nawet jeśli będzie to najlepsza restauracja w mieście.

Niebawem impreza i zaprosiliście gości. Od czego zacząć, jak zaplanować menu, co kupić i jak wszystko zorganizować. Oto kilka wskazówek jak sobie ze wszystkim poradzić i świętować jak należy!

Główną rzeczą, podobnie jak w większości aspektów życia, jest dokładne planowanie. Jeśli wszystko  zaplanuje się z wyprzedzeniem, wcześnie rozpocznie się przygotowania, wtedy wszystko będzie tak, że nawet gospodyni/gospodarz będą biesiadować razem z gośćmi, a nie odpoczywać od zmęczenia.

Jak najwcześniej przed imprezą:

1) Zdecydować jak ma być nakryty stół (szwedzki stół czy tradycyjny, w domu czy na zewnątrz itp.). Na którą godzinę planujecie zaprosić gości i ilu ich będzie;

2) Zdecydować co do menu. Wskazówki o tym, jak je sporządzić czytajcie poniżej;

3) Sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość talerzy, kieliszków, szklanek i w jakim są stanie. Może trzeba będzie coś dokupić lub pożyczyć;

4) Sprawdzić, w jakim stanie są obrusy, jeśli używacie.

2 tygodnie przed imprezą:

1) Przygotować potrawy, które można wcześniej przyrządzić i zamrozić;

2) Zrobić generalne sprzątanie domu;

3) Kupić produkty, które szybko się nie psują i rzeczy niezbędne dla przyjmowania gości (alkohol, soki, krakersy, serwetki, świece etc.);

4) Poproście przyjaciół i krewnych o pomoc w przygotowaniach przed samymą imprezą;

5) Wybrać dyskretną muzykę, która będzie grać podczas imprezy. Przemyśleć podanie do stołu.

6) Rozpocząć przygotowanie kostek lodu, które są potrzebne nie tylko do napojów. Lód przyda się także do przygotowania wielu warzyw, a także używa się go do zrobienia jajek w koszulkach oraz dla zdjęcia skórki z pomidorów i brzoskwiń.

2 dni przed przyjściem gości:

1) Kupić wszystkie niezbędne produkty, które nie utracą swojej świeżości do przyjścia gości;

2) Zacząć wypiekanie biszkoptu dla tortu, jeśli zamierzacie zrobić go samodzielnie;

3) Wyjąć z zamrażarki to, co było przygotowane i zamrożone wcześniej oraz także inne mrożonki niezbędne do przyjęcia gości.

1 dzień do przyjścia gości:

1) Posprzątać w domu;

2) Wytrzeć na błysk kieliszki i szklanki;

3) Przygotować potrawy, które można przyrządzić dzień wcześniej;

4) Zrobić listę wszystkich spraw do zrobienia w dniu imprezy;

5) Napoje, które mają być schłodzone wstawić do lodówki.

W dniu imprezy:

1) Nakryć stół i rozłożyć naczynia. Niech to już będzie "z głowy";

2) Przygotować pozostałe potrawy;

3) Sery wyjąć wcześniej z lodówki, jeśli zamierzacie je podawać;

4) Przygotować puste wieszaki, żeby goście mieli gdzie powiesić ubrania wierzchnie. Warto także przygotować miejsce na buty, jeśli goście będą je zdejmować;

5) Jeszcze raz sprawdzić pokój / pokoje gdzie będzie impreza i zabrać to, co zbędne. Sprawdzić, czy w toalecie jest wystarczająca ilość papieru toaletowego, mydła itp.;

6) Należy się postarać, żeby zakończyć wszystkie główne prace około 1 godzinę przed przybyciem gości, żeby był czas, aby wziąć prysznic, ubrać się i żeby jeszcze zostało dziesięć minut dla odpoczynku.

Jak złożyć menu na imprezę:

1) Przed przystąpieniem do sporządzenia listy potraw, które chcielibyście podać gościom, trzeba ich najpierw zapytać, czy ktoś nie ma na coś alergii i uwzględnić to w liście dań. Dobrze jest też znać osobiste gastronomiczne preferencje gości, może ktoś jest wegetarianinem, a ktoś inny ściśle przestrzega postu lub dotrzymuje się zdrowotnej diety, a ktoś po prostu z jakiegoś powodu nie spożywa danego produktu.

2) Po pierwsze, należy przyrządzać potrawy, które już robiliście wcześniej i lubicie je. Przyrządzając coś po raz pierwszy na imprezę, ryzykujecie tym, że potrawa może nie spełnić waszych oczekiwań lub przygotowanie zajmie więcej czasu, niż zakładaliście. Jeśli chcielibyście przyrządzić nowe potrawy na imprezę, wtedy dobrze by było przygotować je wcześniej i dopiero po tym wpisać je do świątecznego menu.

3) Trzeba przemyśleć, w jakiej formie ma być nakryty stół i uwzględnić to przy dobrze potraw. O jakiej porze dnia przyjdą goście i jaki macie ​​przewidziany budżet na całe wydarzenie. Dobrze jest także przemyśleć, w jakiej tematyce będzie impreza (kolacja w stylu włoskim, japońskim lub wieczór przy grillu, a może stół w formie bufetu z koktajlami).

4) Planowanie zawsze trzeba rozpocząć od dania głównego, robiąc je "gwoździem programu" i dalej planować na podstawie waszego wyboru. Trzeba przemyśleć, jakie będą przekąski i w jakiej ilości. Od stopnia pożywności dań głównych zależeć będzie, jaki podać deser. Jeśli potrawy będą pożywne, wtedy deser powinien być lekki! A jeśli potrawy będą lekkie, wtedy można poczęstować nawet tortem!

Nie należy przekarmiać gości! Goście, którzy są już najedzeni i będą odmawiać dokładek lub deserów, uwierzcie mi, będą się przez to czuć nie mniej kłopotliwe niż gospodarze, których stół szybko opustoszeje (Wiem to z własnego doświadczenia!). Dobrze jest znać umiar we wszystkim!

5) Postarajcie się, żeby potrawy się nawzajem uzupełniały i były różnorodne w smaku, strukturze i konsystencji. Jeśli przystawka, jedna lub więcej jest lekka, wtedy danie główne może być pożywniejsze, a całość może wieńczyć lekki deser.

6) Należy przemyśleć nie tylko jakie potrawy przyrządzić, ale także jak je podać! Serwowanie dań jest nie mniej ważne niż sam smak potraw. Nawet najprostsze danie będzie wyglądać efektownie w ładnej aranżacji i może nawet wydawać się smaczniejszym! Dobrze jest przemyśleć jak udekorować potrawy, w jakich naczyniach podawać itp. Wystarczy dodać krutony do zupy krem i kilka kropel dobrej oliwy z oliwek albo kilka gałązek ziół do mięsa, kolorowy pieprz do pasztetu, czy też położyć suszone płatki kwiatów na ciasto, a wasze potrawy ze zwyczajnych staną się wykwintne.

7) Jeśli przewidujecie niewystarczającą ilość czasu w dniu przybycia gości, wtedy dobrze jest ograniczyć liczbę ciepłych potraw do jednej lub dwóch. Pozostałymi daniami mogą być zimne przekąski i desery, które można przygotować wcześniej. Ponadto, rozsądnie jest włączyć w menu jak najwięcej potraw, które można przyrządzić wcześniej. Większość zup, gulaszy, dań z duszonym mięsem staje się nawet lepsza, jeśli są zrobione z wyprzedzeniem. Wcześniej można także przygotować pasztety, różne przekąski na zimno z marynowanych warzyw i ryb.

8) Zawsze należy mieć w lodówce zapasy, które można podać, gdy impreza się przedłuża. Sytuację mogą uratować 2-3 rodzaje sera, krakersy, różne tapenady własnej roboty, oliwki, orzechy, marynowane grzyby i ogórki.

9) Gdy menu zostało już ustalone, wtedy dobrze jest określić plan działania i jego realizację. Należy sobie rozpisać co i kiedy kupić, zrobić i zakończyć. Wcześniej można przygotować nie tylko potrawy, ale również poszczególne składniki, które składa się razem w dniu imprezy. Z wyprzedzeniem można również przygotować krutony czy też grzanki, dressingi do sałatek, uprażyć orzechy. Ponadto, wszystkie świeże zioła i sałaty można umyć wcześniej.

10) Planując wszystko, należy również uwzględnić porę roku, starając się używać produktów, które występują w sezonie, ponieważ one zawsze są smaczniejsze i tańsze.

11) Warto jest również przygotować jakiś koktajl na powitanie gości, który natychmiast rozluźni atmosferę i wprowadzi w miły nastrój oraz sprawi, że oczekiwanie na przybycie pozostałych gości będzie przyjemniejsze!

Ile czego potrzeba na 1 na osobę:

Zupa: 250 ml

Mięso: 150-200 g (Jeśli oprócz dania głównego będą również 2-3 przekąski, wtedy 150 g mięsa w zupełności wystarczy)

Ryba: 175 g

Ryż lub makaron: 50 g (waga suchego produktu)

Chleb: 100 g

Sery: 50 g

Warzywa: 200 g

Owoce: 200 g

Lody: około 200 g

Co do napojów, to im więcej, tym lepiej. Na szczęście, zarówno woda, jak i soki nie są produktami łatwo psującymi się. To samo tyczy się napojów alkoholowych. Tym bardziej że ludzie różnie piją. Są imprezy, gdzie pije się tylko symbolicznie, ale są też takie, że się nie kończą, dopóki ludzie nie zaczną chodzić na czworaka. Tak więc trzeba się dopasować do możliwości swoich gości.

Przykładowe menu na imprezową kolację:

Verrine: świąteczna przystawka rodem z Francji

Sałatka z ozorem i sosem z tuńczyka (ozór i sos można przygotować wcześniej)

Delikatny pasztet z wątróbki cielęcej z krakersami i marynowanymi warzywami (pasty można przygotować z wyprzedzeniem)

Idealny rostbef

Wyszukany sos chrzanowy (sos można przygotować wcześniej i tuż przed podaniem dodać świeże zioła)

Ziemniaki-harmonia z rozmarynem

Lody z rumem i suszonymi owocami (można i trzeba przygotować z wyprzedzeniem)

Jest to przykład harmonijnego menu pod względem smaku. Jest ono również optymalne pod względem czasu przygotowania, ponieważ wiele z potraw zamieszczonych w menu można przygotować z wyprzedzeniem, nie pozbawiając gości zadowolenia z ich smakowania oraz potrawy na gorąco. Na podstawie zaproponowanego menu można tworzyć własne, biorąc pod uwagę sezon, budżet i ilości czasu, a także temat przewodni imprezy oraz z jakiej okazji się odbywa.

Mam nadzieję, że chociaż trochę udało mi się pomóc wam w zaplanowaniu imprezy. Chociaż z pewnością coś mogło mi umknąć w napływie weny twórczej. Od razu napiszę, że mam jeszcze w planach napisanie jednego artykułu na temat przygotowań do imprez w konkretnym sezonie lub imprez na specjalną okazję w danej tematyce. No ale na wszystko potrzebny jest czas, ponieważ nie potrafię pisać bezmyślnie bez zebrania i przeanalizowania wszystkich informacji oraz inspiracji, dlatego na dzisiaj to wszystko.

Żeby dobrze zorganizować imprezę nie trzeba mieć specjalnych umiejętności, po prostu należy wszystko dobrze przemyśleć i zaplanować z wyprzedzeniem!

Jeśli pojawią się jakieś pytania dotyczące tego tematu, wówczas pytajcie, a ja, jak zawsze, chętnie odpowiem!

Tylko proszę bez żadnych próśb o złożenie menu na imprezę urodzinową męża dla 12 osób na pojutrze. Ja nie składam nikomu menu, nie dobieram smacznych sałatek i deserów, ponieważ dla mnie wszystkie moje potrawy są smaczne, a swój czas bardzo cenię, z całym szacunkiem do czytelników. I uwierzcie mi, że takich próśb przychodzi bardzo dużo, aż tyle że nie mogłabym nawet na wszystkie odpowiedzieć odmownie. Dziękuję wszystkim za zrozumienie!

Życzę powodzenia, udanych imprez i inspiracji !!