Баклажани з м'ясом і овочами

6 половинок:

Інгредієнти

3 баклажана середнього розміру
20 грам дрібно тертого сиру Пармезан або Грана Падано
2 помідори середнього розміру, порізати тонкими кружечками (у мене жовті помідори)
Оливкова олія

Для начинки:

250 грам яловичого фаршу
30 мл оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізати
2 зубка часнику, вичавити
1 червоний солодкий перець, видалити зернятка, порізати кубиками
1/4 солоного лимона (можна замінити цедрою 1-го лимона і 1 ст.л. лимонного соку), дрібно порізати
1 ч.л. меленої паприки
1/2 ч.л. меленого коріандру
Сіль до смаку

Час приготування: 50 хвилин

1) Розігріти духовку до 180 ° С.

2) Баклажани розрізати навпіл по довжині.

На поверхні зробити глибокі надрізи навхрест і викласти на деко. Посолити, полити невеликою кількістю оливкової олії і вставити в розігріту духовку. Пекти майже до м'якості, 12-15 хвилин.

3) Дістати баклажани з духовки, ножем вирізати м'якоть, оскільки баклажани не будуть ще зовсім м'які, намагаючись не пошкодити щільність шкірки, і порізати кубиками.

4) На середньому вогні розігріти велику сковорідку з оливковою олією. Додати цибулю, перець і часник. Томити на середньому вогні до м'якості цибулі.

5) Додати м'ясо і обсмажувати поки яловичина не змінить колір.

6) Додати спеції, лимон і сіль за смаком. Обсмажувати все разом приблизно хвилину і додати м'якоть баклажанів і добре перемішати, смажити все разом ще одну хвилину і зняти з вогню.

7) Щедро начинити отриманим фаршем підготовлені шкірки з баклажанів. Рівномірно посипати поверхню сиром.

Зверху викласти кружальця помідорів і полити невеликою кількістю оливкової олії, вставити в розігріту до 180 ° С духовку.

Пекти приблизно 20-25 хв. Шкірки баклажанів повинні зм'якнути, а помідори злегка підрум'янитися.

Подавати фаршировані баклажани гарячими, як основну страву з легким салатом, або самостійно.

Смачного!