Сирник з чорницею та білим шоколадом
Для тіста:
- 20 грам какао
- 150 грам борошна
- 50 грам цукрової пудри
- 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 1 жовток
- 1/2 ч.л. розпушувача для тіста
Для сирника:
- 1 кг домашнього сиру, 2-3 рази змолоти на м'ясорубці
- 150 грам цукру
- 200 грам вершків 30%
- 200 грам білого шоколаду
- 80 грам кокосової стружки
- 5 яєць
- 40 грам крохмаль
Крім того:
- 700 грам чорниць
- Цукрова пудра для посипання
1) Приготувати основу для сирника. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС.
2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для тіста і збивати поки з'являться грудки.
3) Викласти тісто у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застеливши пергаментом. Розрівняти тісто руками по дну форми й рівномірно проколоти виделкою.
4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин. Тісто повинно повністю пропектись. Дістати форму з основою для сирника з духовки.
5) Вершки та білий шоколад помістити в сотейник з товстим дном і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Зняти з вогню.
6) В чашу планетарного міксера помістити домашній сир, цукор, яйця, кокосову стружку, крохмаль та білий шоколад з вершками. Збити все до однорідності.
7) Викласти отриману масу на підпечену основу, розрівняти лопаткою і зверху викласти 250 грамів чорниць. Вставити сирник до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, через 40-45 хвилин випікання посипати сирник наступними 250 грамами чорниць. Спечений сирник повинен добре схопитись, а при потрушуванні, його середина повинна залишатись злегка рухомою.
8) Виключити духовку зі спеченим сирником і залишити в закритій духовці на 2 години вистигати. Дістати сирник після вистигання з духовки й поставити ще на 8 годин в холодильник, перед тим як нарізати.
9) Посипати спечений сирник рештою чорниць й цукровою пудрою. При бажанні, прикрасити м'ятою і подавати.
Смачного!
