Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою
Інгредієнти
- 9 сухих листів для лазаньї
- 300 грам свіжого листя шпинату, крупно посікти (або стільки ж мороженого шпинату, відтиснути після розморожування)
- 30 грам вершкового масла
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 200 грам бринзи, подробити руками
- 200 грам домашнього сиру
- 30 грам сиру Грана Падано чи Пармезан, натерти на дрібній тертці
- 2 ст.л. панірувальних сухарів
- Вершкове масло для змащування форми
- Сіль до смаку
Для сирного соусу:
- 25 грам вершкового масла
- 25 грам борошна
- 300 мл молока
- 1 яйце
- 100 грам домашнього сиру
- 50 грам бринзи
- 30 грам сиру Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У великій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати до м'якості останньої.
3) Додати шпинат та часник й тушкувати, доки шпинат зм'якне. (Якщо використовуєте заморожений шпинат, тушкувати, доки випарує рідина, що пустить шпинат). Зняти з вогню.
4) Тим часом, у невеликий сотейник помістити вершкове масло та борошно. Обсмажувати, постійно помішуючи, до легкої золотистості борошна.
5) Влити молоко, добре вимішати й довести соус до кипіння, на повільному вогні, час від часу помішуючи. Як тільки соус почне гуснути, зняти з вогню, додати усі види сиру, добре вимішати й додати яйце. Так само добре вимішати.
6) У сковорідку зі шпинатом додати домашній сир та бринзу й почати збирати лазанью. Для цього жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла, на дно форми викласти 1/5 соусу й розподілити його тонким шаром. На соус викласти 3 сухих листи для лазаньї, закладаючи ними дно (якщо потрібно, можна їх ламати). Зверху викласти половину сирно-шпинатної начинки й розрівняти.
7) Скропити начинку 1/5 соусу, накрити наступними листами для лазаньї й знову викласти решту начинки, скропити 1/5 соусу, накрити рештою листів й викласти решту соусу. Розрівняти.
8) Рівномірно посипати верх лазаньї сиром Грана Падано та панірувальними сухарями. Вставити до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки верх лазаньї зі шпинатом гарно підрум'яниться.
Дістати лазанью зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою з духовки, залишити на 5 хвилин щоб зійшов жар і подавати.
Смачного!