Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими
Інгредієнти
- 8 листів тіста філо
- 70 грам вершкового масла, розтопити
- 80 грам кокосової стружки
- Цукрова пудра для посипання
Для кокосового заварного крему:
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл коров'ячого молока
- 100 грам цукрової пудри
- 7 жовтків
- 90 грам борошна
- 1 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 2 ст.л. рому (можна упустити або замінити коньяком)
Крім того:
- 400 грам великих полуниць, порізати пластинками
- 3 ківі, почистити, порізати напікружечками
- 3 ст.л. меленого лісового горіха (можна упустити або замінити мигдалем)
Слойки:
1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
2) Кожен лист розмороженого тіста філо розрізати на 6 однакових прямокутників.
3) Викласти в один шар на деко 8 прямокутників. Кожен змастити невеликою кількістю масла, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
Накрити кожен ще одним прямокутником і виконати те ж саме. І знову накрити прямокутником і верхній змастити тільки маслом. (Має вийти 8 прямокутників, що складаються з 3-х листів кожен).
4) Поставте деко в духовку і печіть 5-6 хвилин. Прямокутники повинні добре підрум'янитися. Вийміть їх і дайте добре охолонути на деку.
5) Виконайте те ж саме з іншими прямокутниками.
Кокосовий заварний крем:
1) Тим часом приготувати крем: довести до кипіння коров'яче і кокосове молоко в одному сотейнику. Жовтки збити до однорідної маси з цукром, борошном і крохмалем.
Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гаряче молоко. Збивати до однорідної консистенції.
2) Отриману масу поставити на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести до консистенції густого соусу (8-10 хвилин).
Крем пропустити через сито в чистий посуд, додати ром, якщо використовуєте. Перемішати і охолодити. Накрити заварний крем харчовою плівкою так, щоб плівка торкалась поверхні крему, (це буде перешкоджати появі сухої оболонки) і поставити в холодильник, щоб крем був дуже холодним перед збіркою.
Збірка:
1) На 8 слойок викласти кокосовий крем (Зручно це робити кондитерським шприцом).
Чергуючи ряди, викласти зверху полуницю і ківі, як показано на фото.
2) Накрити другим шаром слойок, зверху викласти крем і знову фрукти.
Посипати меленим фундуком.
Подавайте рідразу ж, поки тісто ще дуже хрумтить!
Смачного!
