Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі
Інгредієнти
- 350 грам сиру рікотти (можна замінити жирним домашнім сиром)
- 350 грам солодкого тіста для пирога
- 2 яйця і 2 жовтки
- 60 грам меду
- 1 ч.л. меленої кориці
- 2 ст.л. вина Марсала (можна замінити солодким мускатом)
- 35 грам цукру
- 250 грам цукатів, не дуже дрібно порізати
Для белков:
- 2 белка
- 35 грамм сахара
1) Розігрійте духовку до 170ᵒС.
2) Тонко розкачайте тісто і викладіть їм форму для пирога (28 см в діаметрі, якщо використовуєте круглу), по дну зробіть рівномірні проколи виделкою (щоб тісто не здувалось під час випікання).
Зверху викладіть лист пергаменту і заповніть керамічними кульками для випічки, горохом або квасолею.
3) Вставте форму з тістом в розігріту духовку і печіть 5 хвилин. Вийміть, видаліть кульки (або те, що використовуєте) і пергамент і поставте в духовку ще на 5 хвилин.
4) Тим часом, в чашу блендера (або у велику миску) помістіть рікотту, 2 яйця, жовтки, 35 г цукру, мед, корицю і вино. Збийте до однорідності, за допомогою блендера або вінчика.
5) Додайте до сирної маси цукати і добре перемішайте.
6) Окремо збийте білки з цукром до м'яких піків.
Обережно введіть білки до сирної маси.
7) Вийміть форму з основою для пирога з духовки і заповніть її сирною масою.
Температуру духовки зменшіть до 150ᵒС. Печіть 15-20 хвилин до золотистого відтінку.
Вийміть тарт з рікотти з духовки і дозвольте охолонути до кімнатної температури для подачі. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою.
Нам з чоловіком найбільше до душі був тарт з рікотти добре охолодженим. З тим же вином Марсала, яке входить до складу тарта, він відмінно і поєднується.
Смачного!
