Тарт татен з молодої картоплі
Для тіста:
- 160 грам борошна
- 60 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
- 80 грам сметани
- 1/2 ч.л. солі
Для пирога:
- 600 грам дрібної молодої картоплі, добре помити, пошкребти
- 2 середні цибулини, почистити, порізати півкружечками
- 1 ч.л. цукру
- 60 грам вершкового масла, посікти
- 4 ст.л. рослинної олії
- 1 голівка часнику, почистити
- 100 грам сиру Фета чи бринзи
- Сіль та чорний, свіжо змелений перець до смаку
1) У чашу блендера помістити борошно, сіль та вершкове масло. Добре розтерти все разом. (Якщо блендера нема, у глибокій мисці розтерти борошно та сіль з маслом.
![Тарт татен з молодої картоплі - 2](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin1-6404dc023834f085992124.jpg)
2) Додати сметану й ще раз збити до утворення великих грудок. Тісто обім'яти й загорнути у харчову плівку й поставити в холодильник, поки готуєте начинку.
![Тарт татен з молодої картоплі - 3](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin2-6404dc023f4d6130724387.jpg)
3) Молоду картоплю відварити у підсоленій воді, відцідити.
![Тарт татен з молодої картоплі - 4](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin5-6404dc024b7e2204709606.jpg)
4) У середній сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла, додати цибулю, посолити до смаку й додати цукор. Добре вимішати й смажити, на повільному вогні, доки цибуля зм'якне й зробиться ніжно золотистою. Зняти з вогню.
![Тарт татен з молодої картоплі - 5](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin3-6404dc02596df587126158.jpg)
5) Тісто дістати з холодильника, не надто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні й вирізати з тіста круг відповідно до діаметра Вашої сковорідки (сковорідка повинна бути придатною до запікання у ній в духовці, розміром 24-26 см діаметром).
![Тарт татен з молодої картоплі - 6](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin4-6404dc026291d372941489.jpg)
6) Духовку розігріти до 190 ᵒС з конвекцією.
7) Сковорідку, в якій будете запікати пиріг поставити на середній вогонь. Додати рослинну олію та картоплю й трішки підрум'янити її. Далі, поміж картоплі викласти зубці часнику. Посолити усе до смаку.
![Тарт татен з молодої картоплі - 7](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin7-6404dc0270d7e004078205.jpg)
8) Зверху рівномірно розкласти цибулю й викласти сир дроблячи його руками.
![Тарт татен з молодої картоплі - 8](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin9-6404dc027a20c290808679.jpg)
9) Вимкнути вогонь, по поверхні начинки розкласти решту вершкового масла й акуратно викласти на картоплю кружечок з тіста, обережно притискаючи його руками, так щоб вся картопля була накрита.
![Тарт татен з молодої картоплі - 9](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin10-6404dc0281ced203168583.jpg)
10) Вставити сковорідку з пирогом до розігрітої духовки й пекти 30-35 хвилин. Тісто зверху повинно добряче підрум'янитись.
![Тарт татен з молодої картоплі - 10](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin11-6404dc028ba0e822844403.jpg)
11) Дістати пиріг з духовки, накрити сковорідку зверху тарілкою й обережно перевернути пиріг на тарілку. Якщо якась картоплина прилипне до сковорідки, не біда, можна її потім обережно віддерти й повернути на своє місце на пирозі:-).
![Тарт татен з молодої картоплі - 11](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin12-6404dc0299dd9092873431.jpg)
12) Приправити тарт татен з молодої картоплі чорним перцем й подавати до столу!
![Тарт татен з молодої картоплі - 12](/pictures/2020-06/new-potatoes-tart-tatin18-6404dc02a382b566287906.jpg)
Смачного!