Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою
Інгредієнти
- 400 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі
- 2 середні помідори
- 100 грам копченого бекону, порізати дрібними кубиками
- 100 грам сиру бринза, подробити руками
- Сіль до смаку
- 3 ст.л. оливкової олії
- Сік 1/3 лимона
- Сіль до смаку
1) На поверхні помідорів зробити надріз навхрест. Помістити їх в глибоку миску й полити окропом. Відцідити, сполоснути під холодною водою й зняти шкірку. Порізати кубиками, видаляючи більшість із зернят. Скласти у сито й трішки посолити. Залишити так до потреби.
2) Бекон підрум’янити у сухій сковорідці, витоплюючи якомога більше жиру. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником.
3) Квасолю перебрати, відрізати плодоніжки й коротко відварити у великій кількості підсоленої води (бланшувати приблизно 1,5-2 хвилини з моменту повторного закипання води після опускання квасолі). Відцідити.
4) Викласти спаржеву квасолю на сервірувальне блюдо. Полити олією, посолити до смаку й злегка вимішати.
5) Зверху викласти бекон, помідори та сир. Скропити соком лимона.
Якщо є охота приправити страву чорним свіжозмеленим перцем й подавати.
Смачного!