В'єтнамський суп Фо з індичкою
Для бульйону:
- 1,5 кг індичих гомілок чи стегон (можна використати курячі)
- 2 зірочки бадьяну
- 1 ч.л. зернят коріандру
- 1/2 ч.л. зернят фенхелю
- 4-5 шт. гвоздики
- 15 см кореню імбиру, крупно порізати
- 50 грам пальмового цукру (можна замінити тростинним)
- 100 мл рибного соусу
- 2 цибулини, помити, розрізати навпіл
- Стебла кінзи з 1-го пучка
Для подачі:
- 200 грам рисової локшини
- 1 пучок зеленої цибулі (тільки біла частина)
- 1/2 пучка м'яти, крупно порізати або порвати руками
- 1 пучок кінзи, лише зелень, крупно порізати або порвати руками
- 2 перчика чілі, насіння видалити, подрібнити
1) Гомілки, спеції, цибулю та імбир помістити у велику каструлю, влити 3,5 л води, додати пальмовий цукор і рибний соус, добре перемішати. Поставити на мінімальний вогонь і варити приблизно 2 години, доки м'ясо почне відставати від кісток та випарує приблизно 1/4 рідини.
2) Бульйон відцідити в чисту каструлю. Спробувати на смак і, якщо потрібно, додати ще трохи рибного соусу, щоб підсолити. Локшину покласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 5 хвилин і відцідити.
3) М'ясо відділити від кісток, бульйон довести до кипіння. Цибулю нарізати пір'ям. Трави крупно порвати руками.
4) В глибоку миску покласти порцію локшини, зверху розкласти шматочки індичого м'яса і залити киплячим бульйоном. Покласти в миску трохи перцю чілі й жменю ароматних трав і цибулі.
Подавати одразу ж!
Смачного!