Дорада з картоплею та оливками

4 порції:

Інгредієнти

6 картоплин, почистити, порізати кружечками
2 цибулини шалот, почистити, порізати кружечками (можна використати ріпчасту цибулю)
50 мл оливкової олії
15 чорних оливок без кісточок, розрізати навпіл кожну
1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
1 ч.л. гранульованого часнику
Сіль до смаку

Для риби:

2 середні доради, почистити, випотрошити
200 мл білого сухого вина
2 ст.л. оливкової олії
1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
Сіль до смаку

1) В рибі зробити глибокі розрізи навхрест, добре посолити, не забуваючи про черевну порожнину. Помістити у глибокий посуд й посипати петрушкою й полити вином. Залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі (можна чимось накрити, плівкою чи кришкою). В половині часу маринування, перевернути рибу на інший бік.

2) Тим часом, картоплю помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння й відцідити.

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

4) Скласти картоплю у каструлю в якій вона варилась, додати оливкову олію, гранульований часник, цибулю, петрушку та сіль до смаку. Добре вимішати.

5) Викласти картоплю у великий жаротривкий посуд в один шар, в який вмістилась би риба, зверху розподілити оливки й вставити картоплю до розігрітої духовки на 10 хвилин.

6) Викласти до картоплі мариновану рибу, полити картоплю та рибу на ній вином, в якому маринувалась дорада, полити її оливковою олією та поставити в духовку. Пекти 25-30 хвилин, доки поверхня картоплі та риби підрум'яниться, а сама дорада пропечеться.

При бажанні, посипати страву свіжою зеленню петрушки й подавати.

Смачного!