Маковий рулет з персиками

1 рулет

Для бісквітного макового рулету:

100 грам маку
80 грам пшеничного борошна
20 грам крахмалю
80 грам цукру
4 яйця, білки відділити від жовтків

Для крему:

500 мл вершків 30%
80 грам гречаного меду
2 ч.л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру (Або 1 стручок ванілі)
8 грам желатину

Крім того:

10 половинок консервованих персиків, порізати шматочками
150 мл сиропу з під консервованих персиків
Мак для посипання

1) Духовку розігріти до 180°С.

2) Білки збити до напів стійких піків.

Додавати порціями цукор і далі збивати. Коли весь цукор додали, додати по одному жовтки, продовжуючи збивати.

3) В невеликому посуді змішати мак, борошно та крохмаль.

Продовжуючи збивати білки, додати до них порціями суміш.

4) Масу викласти на застелене пергаментом деко (у мене 25х25), розрівняти та вставити до розігрітої духовки.

5) Пекти 8-10 хвилин, поки зубочистка, ввіткнута в середину коржа, буде виходити чистою. Дістати корж з духовки.

6) Перекласти корж на чистий кухонний рушник і зняти пергамент. Одразу ж, поки корж ще гарячий, щільно скрутити в рулет. Залишити до повного вистигання. (Можна на ніч)

7) Желатин замочити в невеликій кількості холодної води.

8) Вершки, мед та ванільний екстракт або цукор, перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Ввести замочений желатин та мішати до повного його розчинення. Залишити до повного охолодження та застигання. Можна на ніч, поставивши, після вистигання, в холодильник.

9) В день збирання бісквітного макового рулету:

- Рулет розгорнути з рушника.

Скропити внутрішню та зовнішню поверхню рулету сиропом (це зручно робити кондитерським пензликом);

- Застиглі вершки збити міксером до суттєвого збільшення в об'ємі. Спочатку маса буде відділятись, але далі буде ставати все більш об'ємною та однорідною;

- Одразу ж змастити половиною крему рулет;

- Рівномірно викласти майже всі шматочки персиків, залишивши трішки для прикрашання;

- Згорнути рулет та покрити поверхню рештою крему.

Щедро посипати маком та прикрасити на свій розсуд.

Поставити бісквітний маковий рулет в холодильник, принаймні на дві години, настоятись.

До подачі тримати торт в холодильнику, але зберігати не довше 3-х днів.

Смачного!