Пухкі булочки з вишнями

15 шт.

Інгредієнти

500 грамів борошна
200 мл молока
20 грамів свіжих дріжджів Духмяна Хата
100 грамів цукру
90 грамів вершкового масла, розтопити
1 яйце
1 жовток
Цедра 1-го апельсина
½ ч.л. меленого кардамону

Для начинки:

600 грамів вишень, видалити кісточки
50 грамів цукру
½ ч.л. крохмалю

Крім того:

1 білок для змащування булочок
Цукрова пудра для посипання

1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Вимішати до повного розчинення дріжджів.

2) Борошно, а потім решту інгредієнтів й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин або 6-8 хвилин в планетарному міксері, на середніх обертах, аж поки тісто стане одноріднішим по структурі.

3) Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником й залишити ферментувати приблизно на 1,5 години. Тісто повинно збільшитись удвічі.

4) Усі інгредієнти для начинки помістити у глибоку миску й добре вимішати.

5) Тісто, що підійшло, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Розділити тісто на 15 шматочків, приблизно по 65 грамів кожен. З кожного шматочка тіста сформувати кульку.

6) Далі сформувати булочки, для цього по черзі доволі тонко розкачати кожен шматочок формуючи овал приблизно 15-16 см довжиною. На ¼ овалу викласти 1,5 ст.л. вишень.

7) Загорнути вишні тістом як показано на фото. Притиснути краї, а те тісто що залишилось вільним, порізати вертикальними смужками шириною приблизно 1 см.

8) Обережно перекачати тісто з начинкою на смужки, дещо їх притиснути до основного тіста

й викласти на деко застелене пергаментом.

9) Таким чином сформувати усі булочки, прикрити їх кухонним рушником й залишити на 40 хвилин підходити.

10) Тим часом духовку розігріти до 190 ᵒС.

11) Вставити дека з булочками з вишнями до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки булочки гарно підрум'яняться й пропечуться.

12) Дістати готові булочки з духовки й по можливості перекласти на решітку для вистигання.

Після того як булочки дещо вистигнуть посипати їх цукровою пудрою й подавати до столу.

Смачного!