Пиріг з м’ясом та шпинатом
Інгредієнти
- 10 листів тіста філо
- 70 грам вершкового масла, розтопити
- 1 яйце, злегка збити
- 2 ст.л. кунжуту
- Окремо м’яке вершкове масло для змащування форми
Для начинки:
- 1 цибулина, порізати пів кружечками
- 500 грам меленої свинини (можна замінити курятиною чи яловичиною)
- 1 голівка часнику, вичавити
- 150 грам сиру Фета
- 150 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене напівтверда Моцарелла), натерти на тертці з великими дірочками.
- 300 грам свіжого чи замороженого шпинату, заморожений розморозити та відтиснути
- 30 мл оливкової олії
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Приготувати начинку. Для цього, у великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки вона зм’якне та почне золотавіти.
2) Додати м’ясо й тушкувати, помішуючи, доки м’ясо повністю змінить колір.
3) Покласти до м’яса часник та свіжий чи розморожений шпинат, посолити та приправити чорним меленим перцем й добре вимішавши, тушкувати начинку ще хвилину.
4) Зняти з вогню й додати сир Фета, подрібнюючи його пальцями. Злегка вимішати й залишити на хвилин 15 дещо вистигнути.
5) Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.
6) Дно роз’ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом. Боки змастити вершковим маслом. Викласти перший лист філо у форму. Змастити тонким шаром вершкового масла (не намагаючись це робити надто ретельно), викласти наступний лист й знову змастити таким самим чином. Так викласти 8 листів у форму, кожного разу дещо зміщуючи лист тіста по колу, аби рівномірно закласти усю форму.
7) До дещо вистиглої начинки додати тертий сир, перемішати й викласти усе у форму та розрівняти.
8) Два листи тіста, що залишилось, змастити тонким шаром вершкового масла й скласти учетверо. Викласти їх один на другий, поверх начинки, наче навхрест.
9) Акуратно загорнути до центру кінчики листів по боках форми. Щедро змастити яйцем й вставити до розігрітої духовки.
10) Пекти пиріг 25-30 хвилин, доки верх пирога добряче підрум’яниться. Далі дістати, не вимикаючи духовку.
11) Зверху на пиріг покласти тарілку й акуратно, НЕ СТИСКАЮЧИ ПИРОГА!, перевернути його на догори дном. Обережно зняти боки форми. Далі акуратно зсунути пиріг на основу форми. Верхівку щедро змастити яйцем, посипати кунжутом й повернути його в духовку ще на 10-15 хвилин.
Пекти, доки кунжут на верхівці пирога добре підрум’яниться.
Дістати пиріг з тіста філо з духовки, залишити на 10 хвилин аби зійшов жар і подавати.
Смачного!